يعرف الجزر بفوائده العدة ولونه البرتقالي الزاهي، ولكن قد لا يدرك الكثيرون أن هناك نوع من الجزر أسود اللون تكثر زراعته بدول آسيا مثل الهند والصين، فما هو الجزر الاسود وما هي فوائده؟
يتمتع الجزر الاسود بمذاق استثنائي يختلف عن الجزر برتقالي اللون، إذ يكون طعمه حلواً وبه نزعة حارة قليلاً، ويمكن أكله كما هو، أو استخدامه كغموس أو إضافته مع باقي أنواع الخضروات عند عمل السلطات، كذلك يمكن استخدامه كمخلل.
ويوجد من الجزر عامة ألوان عدة، لكن يشتهر بلونه البرتقالي، ومن الممكن الحصول عليه بلون أحمر أو بنفسجي أو أبيض أو أصفر أو أسود، ويرجع تباين الألوان هذا إلى اختلاف تركيز المكونات الموجودة به، إذ يميل لونه إلى البنفسجي أو الأسود إذا زاد فيه تركيز مادة الأنثوسيانينز، بينما تؤدي زيادة نسبة البيتا كاروتين إلى تحوله إلى اللون البرتقالي أو الأصفر.
وعلى الرغم من لونه الأسود الخارجي، فإن لونه من الداخل يكون بنفسجياً أو برتقالياً، وتكثر زراعته في الدول الآسيوية، لكن يكون متاحاً بباقي دول العالم ويمكن إيجاده بالأسواق الكبيرة.
ما هي فوائد الجزر الاسود؟
يتميز الجزر الاسود بغناه بعناصر غذائية عديدة، وكذلك فوائده العديدة الصحية المستخدمة في معالجة أو الوقاية من أمراض عدة:
الوقاية من الامراض السرطانية
يتمتع الجزر الاسود بغناه بمضادات الأكسدة التي تحارب تكون الخلايا السرطانية أو الجذور الحرة (بالإنجليزية: Free Radicals)، إذ يعد غنياً بمادة الأنثوسيانينز (بالإنجليزية: Anthocyanins)، لذا بإمكانه الإقلال من نسب الإصابة بسرطان القولون أو سرطان الثدي.
تحسين الرؤية
يعرف عن الجزر الاسود غناه بمادة البيتا كاروتين رغم لونه الأسود، والتي تعمل على الحفاظ على البصر وتعزيز الرؤية والحماية من ضعف الإبصار، كذلك فإنها تحمي من الإصابة بمرض اعتام عدسة العين (بالإنجليزية: Cataract).
صحة الجهاز الهضمي
يتمتع الجزر الاسود كذلك بكونه مصدراً جيداً للألياف، لذا من فوائد الجزر الاسود أنه يعمل على تحسين عملية الهضم والحفاظ على صحة الجهاز الهضمي، إذ يساعد على تحسين حركة الأمعاء، كذلك تعمل الالياف على إقلال نسبة الكوليسترول في الدم.
وكما ذكرنا فإن الجزر الاسود يكون غنياً بمضادات الأكسدة، والتي يكون لها دور في الحماية من الإصابة بسرطان القولون.
وجد كذلك أن له دوراً في حالات الإصابة بالتهابات القولون أو الإصابة بداء الامعاء الالتهابية (بالإنجليزية: Inflammatory Bowel Disease)، إذ أجرى مركز علوم الغذاء والبيوتكنولوجي بجامعة باي تشاي بكوريا بالتعاون مع آخرين، دراسة عام 2018 على فئران تعاني من التهاب القولون (بالإنجليزية: Colitis)، وقد غذيت على الجزر الاسود، فوجد أن نسب البروتينات المؤدية للالتهابات في الدم قد قلت بنسب ملحوظة.
حساب مؤشر كتلة الجسم
الرجاء ادخال الارقام باللغة الانجليزية
الرجاء ادخال الارقام باللغة الانجليزية
خيار مناسب لمرضى السكر
يعد الجزر الاسود خياراً مناسباً لمرضى السكر، إذ من فوائد الجزر الاسود أنه يحافظ على مستوى صحي من الجلوكوز والأنسولين في الدم.
حالات التهاب المفاصل
بسبب غناه بمواد مضادة للالتهابات والأكسدة، يكون للجزر الأسود دور في الحد من الإصابة بالأمراض المزمنة، لذا قد يساعد في علاج التهاب المفاصل.
العناية بالبشرة
من الممكن أن يؤدي الانتظام على تناول الجزر الاسود إلى التمتع ببشرة صافية وخالية من حب الشباب والبقع والتخلص من مشاكل البشرة المنتشرة، إذ إن تناول طعام صحي وغني بالعناصر الغذائية المهمة ينعكس على صحة الجلد، كذلك يحسن الجزر الاسود من الدورة الدموية بالجسم.
اقرأ أيضاً: كيف تمنحك الطماطم والجزر بشرة صحية جميلة
مصدر غني للانسوسيانينز
يعد الأنثوسيانينز من مضادات الأكسدة (بالإنجليزية: Antioxidant) وله فوائد جمة، إذ أجرت الباحثة كارولين سكرافورد وآخرون دراسة كبيرة عام 2007 على 34000 امرأة يستهلكن بصورة يومية 0.2 ملي غرام من الأنثوسيانينز، وخلصت الدراسة إلى دور ذلك في التقليل من خطر إصابتهن بأمراض القلب بشكل ملحوظ.
كذلك أجرت جامعة كوينزلاند بأستراليا بالتعاون مع جامعات أخرى، دراسة عام 2017 عن تأثير تناول أطعمة غنية بالأنثوسيانينز على المخ، وخلصت إلى أن استهلاكه بصورة مستمرة يؤدي إلى تقوية الذاكرة والتحسين من التلقي ومهارات التعلم للأطفال، والكبار أيضاً.
اقرأ أيضاً: فوائد الجزر للشعر وطريقة استخدامه
عصير الجزر الاسود
يتميز عصير الجزر الاسود بفوائده الجمة، ويمكن تناوله بدلاً من عصير الجزر البرتقالي التقليدي حتى تزيد نسبة الفائدة المتحصل عليها:
- تكون نسبة مضادات الأكسدة بعصير الجزر الاسود أكبر مما في الجزر البرتقالي.
- يحتوي كل مئة جرام من الجزر الاسود على عشرين كالوري فقط! لذا سيكون خياراً مناسباً للحفاظ على الوزن، وتناوله دون القلق من الإخلال بالحمية الغذائية.
- يساعد الجزر الاسود على تنقية الدم وجعله صحياً.
- يحتوى الجزر الاسود على فيتامين ب (بالإنجليزية: Vitamin B) والذي يعمل كمهدئ وله تأثير مهم للوقاية من أمراض المعدة والكبد.
- يحتوي على كمية كبيرة من الكالسيوم، لذا يكون مفيداً للعظام والأسنان، ويكون بديلاً جيداً لمن لا يستسيغون تناول اللبن أو مشتقاته.
- يحافظ عصير الجزر الاسود على صحة عدة أعضاء في الجسد، منها القلب.
- يحتوى على عدة عناصر غذائية هامة مثل فيتامين أ، فيتامين ب، فيتامين سي.
اقرأ أيضاً: اهم فوائد عصير الجزر واضراره
الاعراض الجانبية للجزر الاسود
رغم فوائده الصحية الجمة، إلا أن استهلاك كميات كبيرة جداً من الجزر الاسود -أو من أي منتج عامة- قد يؤدي إلى ظهور مشاكل صحية، إذ قد يحدث تغير في لون الجلد، أو تفاعلات تحسسية، أو مشاكل تتعلق بضغط الدم، أو مشكلات تتعلق بالجهاز الهضمي مثل انتفاخ البطن.
يمكن التعرض لهذه الأعراض عامة عند استهلاك كميات كبيرة من الخضراوات التي تحتوي على كميات كبيرة من البوتاسيوم أو الألياف، أو بيتا كاروتين، وينصح بعدم تناول الجزر الاسود للحامل أو المرضع، كذلك من يعانون من تحسس منه مما يؤدي تناوله إلى ردات فعل تحسسية لهم، مثل التورم أو الحكة أو مشاكل المعدة.
