البروكلي (بالإنجليزية: Broccoli) نبات خضري ذو فروع وأعناق تنتهي ببراعم زهرية خضراء اللون أو بنفسجية تشبه الشجيرات الصغيرة، مما يمنحه مظهراً محبباً للنفس. رؤوسه الخضراء الصغيرة قابلة للأكل وكذلك الأعناق السميكة نسبياً. وعلى الرغم من سعرات البروكلي الحرارية القليلة إلا أنه عالي القيمة الغذائية، وشديد الغنى بالفيتامينات خاصة فيتامين k، والمعادن، ونسبة عالية من الألياف الغذائية الضرورية للجسم في عملية الهضم.
ينتمي البروكلي إلى رتبة البراسيكايات، عائلة الخضروات الصليبية. وكما هي الحال بالنسبة لجميع عائلة الصليبيات، يحتوي البروكلي على مادة السلفورافان (بالإنجليزية: Sulforaphane) وهي ذات خصائص مقاومة ضد الخلايا السرطانية.
يمكن تناول البروكلي نيئاً، أو مطهواً بالبخار، أو مسلوقاً، ويفضل الطهي بالبخار، لأنه يحافظ على المخزون الغني من فيتامينات البروكلي والذي يعد مستودعاً للطاقة الغذائية. [2]، [4]
فوائد البروكلي المسلوق وقيمته الغذائية
فوائد البروكلي المسلوق عديدة، حيث أن كل 91 غم من البروكلي يحتوي على المكونات التالية: [4]
السعرات الحرارية 31 سعرة حرارية بروتين 3 غرام كربوهيدرات 6 غرام ألياف 2.4 غرام بوتاسيوم 316 ملغ فيتامين K 116% من الاحتياج اليومي فيتامين أ 11% من الاحتياج اليومي فيتامين c 135% من الاحتياج اليومي حديد 4% من الاحتياج اليومى كالسيوم 50 ملغ، 4% من الاحتياج اليومي صوديوم 30 ملغ، 1% من الاحتياج اليوميفوائد البروكلي العامة
للبروكلي العديد من الفوائد نظراً لاحتوائه على الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة المقاومة للجذور الحرة، والألياف، والكثير من المعادن والفيتامينات. ويحتاج الإنسان إلى حوالي كأس او أكثر أسبوعياً من البروكلي ليحصل على أقصى استفادة. وتشمل فوائد البروكلي ما يلي: [2]، [3]
- يساعد البروكلي في التغلب على العديد من المشاكل الجنسية عند الرجال مثل: ضعف الانتصاب، وزيادة الشهوة الجنسية، بالإضافة إلى زيادة عدد الحيوانات المنوية وكفاءتها. وبالتالي، فإن هذه الفوائد تعد من فوائد البروكلي للرجال.
- تؤمن النساء بأن البروكلي يساعد على خسارة الوزن والاحتفاظ بجسم رشيق متناسق إذا تمت إضافته إلى النظام الغذائي اليومي، حيث أن من فوائد البروكلي للتنحيف أنه فقير بسعراته الحرارية وغنياً بالألياف التي تسهم بدور كبير في خسران الوزن كونها تمنح شعوراً سريعاً بالامتلاء.
- يعالج البروكلي الحساسية كونهغني بالمواد المضادة للحساسية مثل: البولي فينول والكيرسيتين (بالإنجليزية: Quercetin)، فيحد من رد الفعل التحسسي للأنف ويقي الجسم من آثار الملوثات على مرضى الربو.
فوائد البروكلي للاطفال
يمكن إضافة البروكلي إلى غذاء الأطفال الرضع بداية من عمر 10 شهور، حيث أنه من فوائد البروكلي للرضع أنه يقوي جهاز المناعة لمقاومة الأمراض، ويحسن من قوة النظر وحدته، ويحمي عدسة العين من الإعتام لوجود فيتامين أ ومادة البيتا كاروتين. كما يحمي البروكلي الطفل من الإصابة بالأنيميا لوفرة عنصر الحديد فيه والذي يعد المكون الأساسي لمادة الهيموجلوبين، وتساعد شوربة البروكلي على تنظيم حركة الجهاز الهضمي للصغير فيريح المعدة ويحد من الإمساك. [1]
فوائد البروكلي للمرأة والحامل
يعد البروكلي صديقاً للمرأة، حيث يسهم في حمايتها من العديد من الأمراض وخاصة سرطان الثدي، كونه يحد من آثار هرمون الاستروجين الزائد عن الحاجة كمعظم أفراد العائلة الصليبية، كما يمثل البروكلي مصدراً غنياً للحصول على عنصر الكالسيوم اللازم لصحة العظام، وحمض الفوليك الضروري لحمل صحي وأجنة سليمة النمو العصبي، بالإضافة إلى باقي الفيتامينات والمعادن اللازمة للجسم.
يمثل البروكلي إضافة غنية إلى النظام الغذائي للمرأة الحامل، لاحتوائه على الفيتامينات، ومضادات الأكسدة، وحمض الفوليك، ومزيلات السموم، والكالسيوم، والعديد من المعادن.
يعمل البروكلي على تحسين وظائف الخلايا ويحد من حدوث إلتهابات أو أورام بالأعضاء التناسلية، ويمنع حمض الفوليك إصابة الأجنة بتشوهات في الخلايا العصبية ويساعد على نمو صحي وطبيعي، بالإضافة إلى أن الكالسيوم يقي الحامل من الإصابة بهشاشة العظام حيث تزيد نسب الإصابة بهشاشة العظام أثناء الحمل. [2]، [3]
اقرأ أيضاً: حمض الفوليك للحمل
فوائد البروكلي للبشرة والشعر
يسهم البروكلي في الحفاظ على البشرة نضرة وشابة، لاحتوائه على مجموعة متنوعة من الفيتامينات مثل: فيتامين أ، وفيتامين ه، وفيتامين ك، وفيتامين ب، وفيتامين ج الذي يقاوم الآثار الضارة للأشعة فوق البنفسجية للشمس، ويحد من ظهور التجاعيد. ويعمل فيتامين سي على تماسك البشرة ومرونتها لإسهامه في تكوين مادة الكولاجين وهي الداعم الأساسي للجلد، كما يجدد فيتامين سي الخلايا بمعدل أسرع، ويقاوم الملوثات والشوارد الحرة التي تسرع من معدل شيخوخة البشرة.
بالإضافة إلى الفوائد الصحية العديدة للبروكلي فإن فيتامين ب وفيتامين سي يعملان على تغذية بصيلات الشعر لجعله أقوى، ويعالجا تساقطه، ويضفيا عليه بريقاً ولمعاناً، لذا من الأفضل ألا يقل ما تتناوله المرأة عن كاسين من البروكلي أسبوعياً. [3]
فوائد البروكلي للسرطان
يحمي البروكلي الجسم من العديد من أنواع السرطان المختلفة وخاصة سرطان الرئة، وسرطان القولون، وسرطان الثدي، وسرطان البروستاتا لاحتوائه على مركبات السلفورافان مما يقلل من معدل الانقسام المرضي للخلايا. كما يقلل تناول البروكلي 3 مرات أسبوعياً من خطر الإصابة بالسرطان بنسبة 60 %.
كما أن من فوائد البروكلي للسرطان أنه يقي الكبد من الإصابة بالسرطان ويساعد في خطوات العلاج حالة الإصابة بالكسل، وذلك لقدرته على تحفيز إنزيمات الكبد مما يعزز من أدائه لوظائفه. [3]
للمزيد: مضادات الأكسدة والوقاية من السرطان
فوائد البروكلي لمرضى السكري
يتم إضافة البروكلي إلى النظام الغذائي لمرضى السكري، حيث تحمي مادة السلفورافان الأوعية الدموية من التلف الذي يسببه السكري، وتسهم في خفض مستوى الجلوكوز بالدم، كما يجب أن يستشير مريض السكري طبيبه لتحديد المقدار المناسب له من البروكلي.
كما أن من فوائد البروكلي لمرضى السكري أنه يعزز عمل المخ نظراً لتوفر عنصر البوتاسيوم فيه الذي يعمل على إيصال الإشارات العصبية من وإلى المخ. [2]، [4]
اقرأ أيضاً: وصفة شوربة صحية: شوربة البروكلي والزهرة لمرضى السكري
نصائح لتناول البروكلي
تالياً بعض النصائح اللازمة عند شراء وتخزين واستعمال البروكلي: [2]، [3]
- يفضل عدم تخزين البروكلي بالثلاجة أكثر من 3 أيام، وإلا سيفقد أكثر من نصف محتواه من الفيتامينات.
- قد يسبب البروكلي الحساسية للبعض (نسبة صغيرة من الناس).
- يجب على مرضى خمول الغدة الدرقية توخي الحذر عند تناول البروكلي.
- يجب عدم طبخ البروكلي في الميكروويف، لأن الحرارة العالية تفقده الكثير من عناصره الغذائية.
- يفضل أكل البروكلي مسلوقاً للحفاظ على خواص البروكلي المضادة للأكسدة وللاستفادة من فوائد البروكلي المسلوق.
- ليست هناك أية أضرار أو آثار جانبية لتناول البروكلي، ولا تتوفر حتى الآن أية معلومات تشير إلى وجود أضرار نتيجة تناول البروكلي سواء بكميات قليلة أو كثيرة. ولكن يمكن أن يتسبب في الإصابة بالحساسية لدى بعض الأشخاص الذين يعانون من الحساسية إذا تم تطبيقه مباشرة على الجلد.
- يفضل تناول البروكلي طازجاً خلال الأيام الأولى القليلة من شرائه (من يومين إلى 3 أيام) قبل ظهور علامات فساده، ويعد اصفرار البروكلي من أشهر علامات فساد البروكلي وتغير لونه من اللون الأخضر المائل للأزرق إلى اللون المائل للأصفر، والذبول.
حساب مؤشر كتلة الجسم
الرجاء ادخال الارقام باللغة الانجليزية
الرجاء ادخال الارقام باللغة الانجليزية
