افضل انواع الجبن الصحي

الجبن غذاء صحي لذيذ يضفي على الأطباق نكهة مميزة ومذاقاً رائعاً، ولا غنى عنه في وجباتنا اليومية.

تتعدد أنواع الجبن حول العالم مع اختلاف ألوانها، ومذاقها، وشكلها، وتتميز بقيمتها الغذائية العالية، فهي مصدر ممتاز للبروتين، والكالسيوم، والدهون، كما أنها تحتوي على كميات عالية من فيتامين أ، وفيتامين ب12، والريبوفلافين، إلى جانب الزنك، والفوسفور، وكذلك أحماض أوميجا 3 الدهنية، وفيتامين ك2، والعديد من العناصر الغذائية الأخرى.

ولا تقتصر فوائد الجبن على قيمته الغذائية العالية بل إن له فوائد صحية أخرى، حيث يساهم في إنقاص الوزن، والوقاية من أمراض القلب، وهشاشة العظام، وكذلك الحماية من تسوس الأسنان.

تعد أنواع الجبن المصنوعة من الحليب الحيواني الطبيعي 100% هي أصح أنواع الأجبان لغناها بالعناصر الغذائية، أما بالنسبة لأنواع الأجبان المعلبة فينبغي التأكد عند شرائها من أنها طبيعية وخالية من الزيوت النباتية المهدرجة الضارة بالصحة.

تختلف نسب العناصر الغذائية من نوع لآخر، وتعد بعض أنواع الأجبان صحية أكثر من غيرها، وفيما يلي نتعرف على أفضل أنواع الأجبان الصحية، وخصائصها، وقيمتها الغذائية، كما سنشير إلى أنسب أنواع الجبن للرجيم.

انواع الجبنة البيضاء

الجبن الأبيض هو أي نوع من أنواع الجبنة التي يكون منتجها النهائي أبيض اللون، ويصنع من حليب الأبقار، أو الجاموس، أو الغنم، أو الماعز، يشمل الجبن الأبيض الصحي عدة أنواع، منها:

جبنة الحلوم

تشتهر صناعة جبنة حلوم في قبرص وبلاد الشام، وتصنع من خليط حليب الغنم والماعز، وأحياناً حليب الأبقار. وتعد من الأجبان الغنية بالبروتين، والكالسيوم، وعالية الدهون نسبياً، كما أنها من أفضل أنواع الجبن صحياً.

جبنة قريش

الجبنة القريش هي جبنة بيضاء طرية من أنواع الأجبان قليلة الدسم، تصنع من خثارة حليب البقر، وهي من أنواع الجبنة التي تشتهر بها مصر خاصة المناطق الريفية لسهولة تصنيعها وقلة تكلفتها.

تتميز الجبنة القريش باحتوائها على نسبة عالية من البروتين مقارنة بأنواع الجبنة الأخرى، كما أن نسبة الدهون فيها منخفضة وكذلك سعراتها الحرارية؛ لذا فهي من أفضل أنواع الأجبان للرجيم، ولممارسي رياضة كمال الأجسام.

للمزيد: فوائد جبنة قريش الصحية

جبنة مشللة (شلل)

تصنع الجبنة المجدلة أو المشللة من الحليب الطازج وتجدل بطريقة مميزة، وهي من أنواع الجبن الأبيض المالح التي تشتهر سوريا بصناعتها. تعد الجبنة المشللة من أنواع الأجبان الصحية؛ نظراً لغناها بالبروتين والكالسيوم، وتركيز متوسط من الدهون.

جبنة فيتا

تعد جبنة فيتا من أنواع الجبنة الطرية التي تتميز بمذاقها المالح، وهي من أفضل أنواع الجبنة البيضاء يونانية المنشأ، وعادة ما تصنع من حليب الأغنام أو الماعز.

تحتوي جبنة فيتا على سعرات حرارية أقل مقارنة بأنواع الجبنة الأخرى، كما تحتوي أيضاً على كميات عالية من حمض اللينوليك المترافق الذي يرتبط بتقليل الدهون في الجسم وتحسين تكوين الجسم؛ لذا فهي من أفضل أنواع الجبن للدايت.

اقرأ أيضاً: فوائد حليب الماعز

جبنة الريكوتا

يعد جبن الريكوتا من أنواع الجبنة البيضاء الإيطالي التي تصنع من الأجزاء المائية من حليب الأبقار، أو الماعز، أو الأغنام، أو الجاموس المتبقية من صناعة أنواع الأجبان الأخرى.

يتميز جبن الريكوتا بقوامه الكريمي فهو يصنف أيضاً من أنواع الجبن الكريمي.

وجدير بالذكر أن البروتين الموجود في جبن الريكوتا في الغالب هو بروتين مصل اللبن (بالإنجليزية: Whey Protein). وهو بروتين يحتوي على جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها الجسم، بالإضافة إلى أنه يعمل على تعزيز نمو العضلات، والمساهمة في خفض ضغط الدم، وكذلك تقليل مستويات الكوليسترول المرتفعة، لذا يعد جبن الريكوتا من أفضل أنواع الجبن الصحي.

الجبنة النابلسية

تصنع الجبنة النابلسية من حليب الغنم وتعد من أنواع الجبن ذات المحتوى العالي من الدهون، وتشتهر فلسطين بصناعتها.

جبنة العكاوي

الجبن العكاوي من أشهر أنواع الجبنة الفلسطينية البيضاء المالحة، وتصنع من حليب الأبقار أو الأغنام، وتحتوي على تراكيز عالية من البروتين وكمية متوسطة من الدهون.

جبنة الموزاريلا

تتميز جبنة الموزاريلا باحتوائها على تراكيز عالية من البروتين، ونسبة منخفضة من الصوديوم والسعرات الحرارية مقارنة بمعظم أنواع الجبن الأخرى.

اقرأ أيضاً: فوائد الزبادي الصحية والتجميلية المذهلة، وهل له اية اضرار

انواع الجبنة الصفراء

الجبن الأصفر المعتق هو نوع من الجبن التي تم حفظه في ظروف معينة مدة تصل إلى عدة أشهر أو سنوات، ويميل إلى أن يكون حاد وصلب الملمس.

تعد أنواع الأجبان هذه أكثر ملاءمة للجهاز الهضمي، حيث يتكسر معظم اللاكتوز الموجود في الحليب أثناء عملية التعتيق، ولكن يفضل تناولها بكميات محدودة؛ لاحتوائها على نسبة عالية من الملح والدهون، وينبغي تجنبها إذا كان الشخص يتبع حمية غذائية لإنقاص الوزن.

وفيما يلي نذكر أمثلة لأنواع الأجبان الصفراء:

جبنة البارميزان

جبنة البارميزان هي من أنواع الجبن الجاف الصلب والقديم ذات نكهة مالحة وتشبه الجوز. وتصنع من حليب الأبقار الخام غير مبستر يبلغ عمره 12 شهراً على الأقل للسماح بقتل البكتيريا الضارة وإنتاج نكهة معقدة.

يعزز جبن البارميزان صحة العظام لغناه بالكالسيوم والفوسفور، ويتميز بأنه مناسب لمعظم الأشخاص المصابين بعدم تحمل اللاكتوز، نظراً لاحتوائه على نسبةمنخفضة جداً من اللاكتوز.

جبن الشيدر

تصنع جبنة شيدر من حليب البقر المعتق عدة أشهر وقد تكون بيضاء، أو بيضاء مصفرة، أو صفراء وتشتهر انجلترا بصناعتها.

تتميز الشيدر بغناها بالبروتين والكالسيوم، بالإضافة إلى ذلك فهي مصدر جيد لفيتامين ك2 الذي يمنع ترسب الكالسيوم في جدران الشرايين والأوردة، ويلعب دوراً في صحة العظام.

تعد الشيدر من أنواع الجبن الغنية بالسعرات الحرارية، كما أنها تحتوي على دهون مشبعة، وبذلك فهي غير مناسبة للأشخاص الذين يعانون من أمراض القلب والأوعية الدموية، أو السمنة، أو من يخضعون لحمية غذائية لإنقاص وزنهم.

الجبن الازرق

تعد جبنة الريكفورد من أنواع الجبن الأزرق المصنوعة من حليب الأغنام، كما أنها من أنواع الأجبان الفرنسية الصحية، فهي تساعد في إنقاص الوزن، والوقاية من أمراض القلب والأوعية الدموية بسبب خصائصها المضادة للالتهابات، كما ثبت أنها مفيدة لصحة الأمعاء، وكذلك إبطاء التهاب المفاصل وعلامات الشيخوخة.

القيمة الغذائية لانواع الجبن

يوضح الجدول الآتي القيمة الغذائية لكل28 جرام (1 أوقية) من أنواع الأجبان المختلفة:

أنواع الجبنة

بعد التعرف على أنواع الجبن الصحية وقيمتها الغذائية ينصح باختيار نوع الجبن المناسب للنظام الغذائي المتبع، وتجنب أنواع الأجبان غير الصحية والتي تحتوي على الزيوت النباتية المهدرجة.