يعتبر الأرز أحد أنواع الحبوب التي يتم استهلاكها بكثرة حول العالم، فهو جزء مهم من النظام الغذائي لكثير من البشر، حتى أنه في بعض الدول مثل الصين، وكوريا الجنوبية يعد بمثابة غذاء أساسي، كما يتوفر العديد من أنواعه التي تصل الى 7000 نوع تختلف في أشكالها وألوانها، ولها استخدامات كثيرة.
وهناك نوعان رئيسيان من الأرز، هما الأرز البني، والأرز الأبيض، وكلا النوعين يأتي من نفس الحبوب، لكن الأرز الأبيض يمر بمراحل معالجة أكثر أثناء خطوات تنقيته، أما الأرز البني فهو نوع من الحبوب الكاملة، فما هو الأرز البني؟ وماهي فوائده؟ هذا ما سنتحدث عنه في هذا المقال.[3][1]
ما هو الأرز البني
الأرز البني هو الأرز الأبيض غير المعالج، ويحتفظ بكامل الأحماض الدهنية، والبروتين، والمعادن، والفيتامينات التي يتم التخلص منها خلال تحويله إلى الأرز الأبيض، ويتم استخدامة كغذاء، كما يمكن أن يساعد في بعض الحالات العلاجية، والوقاية من بعض الأمراض.[2]
الفرق بين الأرز البني والأبيض
يتكون الأرز بشكل عام من الكربوهيدرات بالإضافة إلى كمية قليلة من البروتين، ولا يحتوي على الدهون، إلا أن هناك بعض الفروق بين الأرز البني والأبيض من حيث القيمة الغذائية، والشكل، وطرق التحضير، ومن هذه الفروق نذكر ما يلي:
- يحتوي الرز الأسمر على الألياف وعناصر غذائية أكثر من الأرز الأبيض.
- الأرز البني يحتاج إلى وقت أكثر حتى ينضج بسبب قسوة السطح الخارجي فيه.
- يحتوي الارز البني على نسبة عالية من الزرنيخ مقارنة بالأرز الأبيض المعالج.
- يحتوي الأرز الأبيض على حمض الفوليك بنسبة أكبر من الارز البني.
- يحتوي الأرز البني على سعرات حرارية أقل من الأرز الأبيض. [1]
أهم فوائد الأرز البني للصحة
يعد الرز الأسمر من الأطعمة التي تحتوي على الكثير من الكربوهيدرات، والعناصر الغذائية المهمة لجسم الإنسان، مما يحارب الضعف العام، بالإضافة إلى أنه يتم استخدامه على شكل علاج في بعض الحالات المرضية، وعلى الرغم من عدم وجود دراسات تؤكد فعاليته كدواء، إلى أن الرز البني يمتلك الكثير من الفوائد نذكر منها:
فوائد الأرز البني لمرضى السكر
يؤثر الأرز البني بشكل ايجابي على مستوى السكر في الدم، حيث يحتوي على نسبة عالية من المغنيسيوم، والألياف وكلاهما يساعد في تنظيم السكر، تشير الأبحاث إلى أن تناول وجبات تحتوي رز اسمر بشكل منتظم يساعد على خفض مستويات السكر، مما يؤدي إلى تقليل خطر الإصابة بمرض السكري النوع الثاني.
لذلك ينصح باستبدال الأرز الأبيض به، فوجود المغنيسيوم فيه له دور مهم في تحسين أداء العضلات، ووظائف الأعصاب، ويحسن ضغط الدم، لذلك يعتبر غذاءً جيداً بشكل عام، ومهم لمرضى السكري بشكل خاص.[1]
اقرأ أيضاً: حساسية الطعام كيف تتعرف عليها؟
فوائد الرز الأسمر لصحة القلب
إن الأشخاص الذين يتناولون الحبوب الكاملة، بما في ذلك الأرز البني، يكونون معرضين بشكل أقل للإصابة بمشاكل القلب، وتصل نسبتهم الى ما يقارب 21% أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب من الأشخاص الذين لا يتناولونها، كما أن للأرز البني دوراً مهم في خفض الكوليسترول الكلي، والكوليسترول الضار، مما ينعكس بشكل إيجابي على صحة القلب والشرايين.[1]
فوائد الأرز البني للرجيم
يفيد تناول الأرز البني بدلاً من الأبيض في تقليل الوزن بشكل كبير، ويساعد في حرق الدهون من محيط الخصر، ومنطقة الوركين، وفي دراسة أجريت على 29683 شخصاً بالغاً، و 15280 طفلاً، توصل الباحثون إلى أن هناك علاقة طردية بين تناول الأرز البني والحبوب الكاملة، وبين انخفاض وزن الجسم، فهو يحتوي على ما يقارب 4 أضعاف الألياف الموجودة في الأرز الأبيض.
فوائد الأرز البني كمضاد الأكسدة
تحتوي نخالة الأرز البني على العديد من مضادات الأكسدة القوية، والتي يمكن أن تساعد في تقليل الالتهابات، والجذور الحرة في الجسم، كما أن لها دور مهم في الوقاية من الأمراض المزمنة، والسكتات الدماغية.[2]
فوائد الأرز البني للشعر والبشرة
يعد الأرز البني مصدراً جيداً للأحماض الدهنية التي تفيد صحة الشعر والبشرة، فهو يحتوي على كمية جيدة من فيتامين ب1، و ب3، و ب6، والبوتاسيوم، والمغنيسيوم، وتعتبر جميع هذه العناصر الغذائية ضرورية للحفاظ على صحة الجلد، وتغذية الشعر.[1]
فوائد الأرز البني الوقائية
يساعد الأرز البني في علاج العديد من المشاكل الصحية، والوقاية منها، ومن الأمراض التي يفيد استخدامه في الوقاية منها نذكر التالي:
- يمكن أن يفيد الرز الأسمر في منع بعض أنواع الخلايا السرطانية من التكاثر.
- يقلل تناول الأرز البني منزوع الشمع، من خطر الإصابةبمرض الزهايمر.
- يساعد استخدامه بشكل منتظم على تنظيم مستويات ضغط الدم في الجسم.
- يعتبر علاج مفيد وفعال عند الإصابة بالإمساك، بسبب الألياف الموجودة فيه.
- يحسن عملية طرح السموم من الجسم ويحد من ظهور مشاكل القلب. [2][3]
للمزيد: دليلك الصحي للحبوب الكاملة
أضرار الأرز البني
على الرغم من الفوائد الصحية الكثيرة للأرز البني الى أن استعماله بكثرة، أو تناوله بهدف العلاج دون سؤال الطبيب يمكن أن يسبب وجود مشاكل صحية، كما أن هناك العديد من الحالات المرضية التي ينصح بتجنبهم لتناول الأرز البني، وهنا نذكر بعض منها:
- يشكل خطر على مرضى الكلى لاحتوائه على نسب عالية من معدن الفسفور، والبوتاسيوم.
- يعتبر تناوله بكثرة غير آمن للمرأة الحامل، والأطفال دون سن السادسة لاحتوائه على الزرنيخ.
- يخفض مستويات السكر بالدم إذا تم استخدامه بالتزامن مع ادوية السكري أو بكميات كبيرة.
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف، لذلك ينصح بتجنب استعماله عند الإصابة بالإسهال.
- يعد استعمال الارز البني غير آمن عند الإصابة بالتهاب المعدة، أو إجراء عمليات جراحية في الجهاز الهضمي.[3]
اقرأ أيضاً: اضطرابات الجهاز الهضمي لدى الأطفال
من المهم معرفة أنه مهما كان الأرز البني مفيداً للصحة، وغذاء متكاملاً، يجب عدم استعماله بكميات كبيرة دون استشارة الطبيب، فوجود إشراف طبي عند الرغبة في استعمال الأرز الأسمر كعلاج، يجعل التجربة آمنة من حيث الوقوف على مضاعفات استخدامه، والحد من المخاطر التي من الممكن أن تحدث.
حساب مؤشر كتلة الجسم
الرجاء ادخال الارقام باللغة الانجليزية
الرجاء ادخال الارقام باللغة الانجليزية
