جزر ابيض، ما هو وما فوائد تناوله؟

يعد الجزر الابيض نوعاً من أنواع الخضراوات الجذرية ويزرع حول العالم منذ آلاف السنين، ويتميز بلونه الكريمي وشكله وملمسه المطابق لأنواع الجزر الأخرى، لذا عادة ما يتم الخلط بينهم، ويتبع الجزر الأبيض أنواع الجزر الأخرى في الفصيلة الخيمية (بالإنجليزية: Apiaceae)، ويتميز بفوائده الغذائية العديدة.

بالإضافة إلى فوائده الغذائية الجمة، فإن تناول جزر ابيض يعطي نكهة حلوة المذاق ولاذعة، كما أشيع استخدامه في التحلية بدلاً من قصب السكر في أوروبا، كما يمكن تناول جزر ابيض كما هو نيئاً أو مسلوقاً أو محمراً.

وتجدر الملاحظة إلى أن الفرق بين الجزر الأبيض والأصفر أو البرتقالي، هو وجود صبغة الكاروتين (بالإنجليزية: Carotenoid Pigments)، التي باختلاف تركيزها يتدرج لون الجزر بين اللون الأصفر، والبرتقالي، والأحمر، كذلك يختلف كل منهم في قيمته الغذائية، سنتعرف في هذا المقال على فوائد الجزر الابيض، والفرق بينه وبين الفجل.

ما هي فوائد الجزر الابيض

إن تناول جزر ابيض له فوائد صحية عديدة، نذكر منها ما يلي:

عناصر غذائية عديدة

يمكن تناول جزر ابيض للحصول على وجبة صحية غنية بعناصر غذائية عديدة، إذ يعد وجبة غنية بالألياف الغذائية، التي لها دور في منع الإصابة بالامساك (بالإنجليزية: Constipation)، وتقي من الإصابة بمرض السكري (بالإنجليزية: Diabetes Mellitus) والقلب، كما تفيد في خفض الإصابة ببعض أنواع السرطانات.

كذلك يعد تناول جزر ابيض مصدراً للفيتامينات والمعادن الغذائية، مثل فيتامين سي (بالإنجليزية: Vitamin C) وفيتامين ك (بالإنجليزية: Vitamin K)، كذلك يحتوى الجزر الأبيض على كميات صغيرة من الكالسيوم والحديد والريبوفلافين.

الجزر الابيض غني بمضادات الاكسدة

يعد الجزر الابيض غنياً كذلك بمضادات الأكسدة (بالإنجليزية: Antioxidant)، التي لها دور أساسي في التحسين من صحة الجسم، عن طريق محاربتها للجذور الحرة (بالإنجليزية: Free Radicals) وحمايتها لخلايا الجلد من التلف أو الضرر، لذا لها دور في الحماية من الإصابة بالأمراض السرطانية، كذلك الإصابة بالأمراض المزمنة مثل: داء السكري، وأمراض القلب.

وكما ذكرنا، فإن تناول جزر ابيض يعد وجبة مثالية وغنية بفيتامين سي، القابل للذوبان في الماء، والذي يعمل كمضاد أكسدة قوي.

وأجرت جامعة جنوب الدنمارك دراسة عام 2011 خلصت إلى أن تناول جزر ابيض يمد الجسد بالبولي اسيتالين (بالإنجليزية: Polyacetylenes)، والذي له دور مضاد للإصابة بأنواع من السرطانات، كما أظهرت الاختبارات المعملية.

اقرأ أيضاً: فوائد الجزر للشعر وطريقة استخدامه

الجزر الابيض والالياف الغذائية

يعد تناول جزر ابيض وجبة مثالية غنية بالألياف الغذائية القابلة للذوبان في الماء وغير القابلة، ويحتوي كوب من الجزر الابيض (ما يعادل 133 غرام) على 6.5 غرام من الألياف، أي ما يعادل 26% من الاحتياج اليومي للألياف.

كذلك فإن تناول الألياف الغذائية يعزز من صحة الجهاز الهضمي وعملية الهضم، إذ أظهرت دراسة أجرتها جامعة كنتاكي بالولايات المتحدة عام 2009، أن تناول الألياف الغذائية يساعد في علاج بعض الاضطرابات والأمراض المتعلقة بالجهاز الهضمي مثل مرض الارتجاع المريء (بالإنجليزية: Gastroesophageal Reflux Disease)، أو التهاب الرتج (Diverticulitis) أو البواسير (Hemorrhoids) أو القرحات المعوية.

بالإضافة إلى ذلك فإن للألياف الغذائية دور في ضبط مستوى السكر في الدم، كذلك خفض مستوى الكوليسترول وخفض دلالات الإصابة بالتهابات.

الجزر الابيض لانقاص الوزن

يمكن لتناول جزر ابيض أن يؤدي إلى إنقاص الوزن، وذلك لانخفاض معدل السعرات الحرارية به، إذ يحتوي كوب جزر ابيض (ما يعادل 133 غرام) على 100 سعر حراري فقط، كذلك فإن غناه بالألياف الغذائية يساهم في إنقاص الوزن، إذ تمر الألياف ببطء بالأمعاء ما يؤدي إلى الشعور بالامتلاء والشبع لفترة أطول.

وقد أجري مركز أبحاث التغذية البشرية للشيخوخة ببوسطن دراسة عام 2001 على تأثير تناول الألياف الغذائية على إنقاص الوزن، ووجد أن تناول 14 غرام من الألياف يومياً يؤدي إلى خفض السعرات الحرارية اليومية 10%، وفقدان ما يقرب من 2 كيلو غرامات في أربعة أشهر.

اقرأ أيضاً: اهم فوائد عصير الجزر واضراره

الجزر الابيض لصحة الجهاز المناعي

يمكن الحصول على 25% من الحصة اليومية من فيتامين سي من تناول حصة واحدة من جزر ابيض، والذي يعرف بدوره الكبير في تعزيز صحة الجهاز المناعي.

وقد أجرت جامعة أوتاجو في نيوزيلندا دراسة عام 2017 عن دور فيتامين سي على الجهاز المناعي، ووجد أن له دور في التقليل من حدة واستمرار نزلات البرد وبعض الإصابات بعدوى في الجهاز التنفسي.

يعد كذلك الجزر الابيض غنياً بمضادات الأكسدة المحاربة للأمراض، مثل كيرستين (Quercetin)، التي تعزز من صحة الجهاز المناعي وتقي من الإصابة بالعدوى.

مذاق لذيذ

يتمتع الجزر الأبيض بقائمة من الفوائد الغذائية، وبجانب ذلك يتمتع أيضاً بمذاق طيب محلى ذي نكهة جوزية، ويمكن استخدامه في العديد من الوجبات وبطرق عديدة مختلفة:

• يهرس جزر ابيض ويمزج مع الليمون والأعشاب.
• خبز شرائح من جزر ابيض في الفرن، وتناوله كرقائق
• إضافة زيت زيتون وتوابل على جزر ابيض وشويه.

اقرأ أيضاً: الجزر الاسود، تعرف على 7 فوائد له

هل الجزر الابيض هو الفجل؟

قد يتساءل البعض هل الجزر الابيض هو الفجل؟ وقد يطرأ هذا التساؤل نتيجة لتشابه كلا النوعين في اللون، وتقاربهم في الشكل، لكن في الحقيقة كلا النوعين مختلفان، فالجزر الابيض ينتمي للفصيلة الخيمية (بالإنجليزية: Apiaceae)، بينما ينتمي الفجل للفصيلة الكرنبية (بالإنجليزية: Brassicaceae Family)، كذلك يختلف كلاهما في الملمس والطعم.

وبالنسبة للطعم، فإن الفجل الأبيض يتشابه مع طعم الفجل الأحمر، بينما طعم الجزر الابيض يكون حلواً -كما ذكرنا-، ويمكن تناول كليهما بطرق متعددة سواء مطهياً أو نيئاً.

هناك أيضاً اختلافاً في القيم الغذائية لكل منهما، فنسبة المياه الموجودة في جزر ابيض تقريباً 80%، بينما الفجل يحتوي على 95% من الماء، كذلك فإن القيمة الغذائية للجزر الأبيض تفوق الفجل، إذ ترتفع به نسبة البروتين والكربوهيدرات والألياف.

كذلك فإن الجزر الابيض يفوق الفجل في تركيز الفيتامينات، فيحتوي على 74 ضعفاً من فيتامين ك، وثلاثة أضعاف فيتامين B5 وفيتامين B1، وعلى الجهة الأخرى فإن الفجل يحتوي على نسبة أعلى من فيتامين سي.