معلومات متنوعة حول سكر ستيفيا

يستخدم العديد من الناس سكر ستيفيا باعتباره بديلاً صحياً للسكر الأبيض العادي، حيث يتميز بعدم تسببه بارتفاع مستويات السكر في الدم، كما يعتبر خالي من السعرات الحرارية. [1،2]

هذا المقال يتحدث عن سكر ستيفيا الطبيعي بالتفصيل، بما في ذلك فوائده، وكيفية استخدامه، وأضراره المحتملة.

ما هو سكر ستيفيا؟

يعد سكر ستيفيا أحد البدائل الطبيعية للسكر العادي، فهو يستخرج من أوراق نبتة ستيڤيا ريبوديانا (بالإنجليزية: Stevia Rebaudiana)، حيث تحتوي أوراق هذه النبتة على ثمانية أنواع من الجليكوسيدات، والتي تعد مسؤولة عن الطعم الحلو، والتي عادة ما يتم عزلها واستخلاصها من أجل استخدامها كمحلي، وتتضمن هذه الجليكوسيدات:

• الريبوديوسيدي A و C و D و E و F.
• الستيفيوسيد.
• الستيفيولبيوسيد.
• الدولكوسيد أ. [1،3]

ويعد كلا من الريبوديوسيدي A والستيفيوسيد أكثر هذه الجليكوسيدات وفرة في نبتة الستيفيا. [3]

ما الفرق بين سكر ستيفيا والسكر العادي؟

بعكس السكر العادي، يعد سكر ستيفيا خالياً من السعرات الحرارية، كما يحتوي على كمية أقل من الكربوهيدرات، حيث يحتوي كل 1 غرام من هذا السكر على 1 غرام فقط من الكربوهيدرات. [2]

أيضاً، يعد سكر الستيفيا 200 - 400 مرة أكثر حلاوة من السكر المائدة العادي. لكن، يمكن أن يشعر البعض بطعم مر عند تناول سكر ستيفيا وقد يشبهه البعض بطعم المنثول أو عرق السوس. [2،4]

ما هي فوائد سكر ستيفيا؟

إن كون مقدار السعرات الحرارية في سكر ستيفيا صفراً واحتوائه على نسبة قليلة من الكربوهيدرات تجعل منه خياراً مفيداً لعدة حالات، ومنها:

فوائد سكر ستيفيا للرجيم

نجد الآن سكر ستيفيا كمكون أساسي في العديد من أنظمة الرجيم، حيث أن عدم احتوائه على سعرات حرارية تجعله أحد الخيارات المستخدمة من أجل تحلية الأطعمة والمشروبات المسموحة في أنظمة الرجيم. [2،3]

كما يمكن استخدام سكر ستيفيا للأطفال بهدف محاربة السمنة لدى الأطفال، والتي تنجم بسبب استهلاكهم للأطعمة الغنية بالسكريات. [3]

للمزيد: فوائد سكر ستيفيا والرجيم

فوائد سكر ستيفيا لمرضى السكري

إن عدم احتواء سكر ستيفيا على الكربوهيدرات يجعله بديلاً أكثر أماناً لمرضى السكري مقارنة بالسكر العادي، حيث أنه لا يتسبب بارتفاع مستويات السكر في الدم فجأة، وبالتالي فهو يساعد على التحكم بمستويات السكر في الدم بشكل أكبر. [2]

أيضاً من فوائد سكر ستيفيا لمرضى السكري أنه من الممكن أن يساعد على خفض مستويات الجلوكوز، والإنسولين، وهرمون الجلوكاجون في الدم، كما أنها تزيد من الشعور بالشبع. [1-3]

فوائد سكر ستيفيا لمرضى ارتفاع الكوليسترول

من الممكن أن يساعد تناول سكر ستيفيا في تنظيم مستويات الدهون في الدم، حيث يمكن أن يساعد فيما يلي:

• تقليل الكوليسترول الكلي.
• تقليل الكوليسترول الضار.
• زيادة الكوليسترول النافع.
• تقليل الدهون الثلاثية. [1]

فوائد سكر ستيفيا لمرضى الضغط والقلب

تمتلك بعض أنواع الجليكوسيدات المتواجدة عدة خصائص تجعل من فوائده المحتملة التقليل من ضغط الدم، ومنها توسيع الأوعية الدموية، وزيادة إفراز الصوديوم، وإدرار البول. كما من الممكن أن تساعد في تنظيم ضربات القلب. [2،3]

فوائد سكر ستيفيا الأخرى

يحتوي سكر ستيفيا على العديد من المركبات المفيدة، والمضادة للأكسدة والتي يمكن أن تفيد في الوقاية من سرطان البنكرياس. كما أنه يحافظ على صحة الفم ويقي من تسوس الأسنان، فالفرق بين سكر ستيفيا والسكر العادي أنه يعمل على التقليل من البكتيريا المتواجدة داخل الفم من خلال تقليل الحموضة داخل الفم.[2،3]

ووجد أن سكر ستيفيا من الممكن أن يساعد على الوقاية من وعلاج سرطان الثدي، والدم، والرئة، والمعدة، وذلك لاحتوائه على الستيفيوسيد وغيرها من الجليكوسيدات. [1]

ما هي طريقة استخدام سكر ستيفيا؟

يتوفر سكر ستيفيا على شكل أقراص أو بودرة، والذي يمكن إضافتهما إلى جميع أنواع المشروبات والأطعمة، ومنها:

• القهوة.
• الشاي.
• عصير الليمون والعصائر الأخرى.
• حبوب الإفطار الساخنة أو الباردة.
• الحليب. [1،4]

كما يمكن استخدام سكر ستيفيا البودرة في الطهي والخبز، لكن من الممكن أن يعطي طعماً مراً يشبه طعم عرق السوس. ويجب الانتباه إلى أنه لا تعد جميع العلامات التجارية لسكر ستيفيا مناسبة للطهي والخبز. [1،4]

وهناك عدد من المنتجات والحلويات تحتوي على سكر ستيفيا والتي تباع جاهز في الأسواق، مثل اللبن، والآيس كريم، والعلكة، والخبز، والبودينغ، وغيرها الكثير. [3]

ويجدر الذكر، بأن رشة واحدة من بودرة ستيفيا تساوي حوالي ملعقة صغيرة من سكر المائدة العادي، كما أن ربع ملعقة صغيرة من الستيفيا تساوي ملعقة كبيرة من السكر العادي. [1،2]

ما مقدار كمية سكر ستيفيا المسموح بها يومياً؟

قامت منظمة الصحة العالمية بتحديد الكمية المسموحة من سكر ستيفيا يومياً والتي يجب ألا تتجاوز مقدار 4 ملغ/ كغم من وزن الفرد، وهي الجرعة المسموحة من سكر ستيفيا للأطفال والبالغين. [2،3]

اقرأ أيضاً: هل سكر ستيفيا صحي للاطفال؟

ما هي سلبيات سكر ستيفيا؟

كما ذكرنا سابقاً، أن طعم سكر ستيفيا المر من الممكن أن يتسبب بانزعاج الأفراد عند تناولهم له. أما حول أضراره المحتملة، فبشكل عام، يعتبر سكر ستيفيا آمناً للاستخدام، لكن من الممكن أن يتسبب ببعض الآثار الجانبية، ومنها:

• الدوخة.
• الغثيان.
• انتفاخ البطن.
• التنميل.
• الإسهال.
• ألم العضلات. [2،3]

أيضاً، من الممكن أن تحدث حساسية سكر ستيفيا لدى بعض الأفراد، وخاصة أولئك الذين يعانون من الحساسية تجاه الأقحوان أو عشبة الرجيد. [2]

ومن سلبيات سكر ستيفيا الأخرى أن بعض الأنواع التجارية منه تحتوي أيضاً على أنواع أخرى من السكر والتي من الممكن أن لا ينتبه إليها الفرد عند شراء هذه المنتجات. [1]

هل يمكن إعطاء سكر ستيفيا للحامل؟

نعم، من الممكن استخدام سكر ستيفيا للحامل، ولكن بكميات معتدلة، كما يمكن أن تعد المنتجات التي تحتوي على سكر ستيفيا المكرر أكثر أماناً للحامل مقارنة بالتي تحتوي على سكر ستيفيا الأصلي الطبيعي. [1،3]

يمكن أن يكون سكر ستيفيا مفيداً لمرضى السكري والسمنة، فهو لا يحتوي على سعرات حرارية ولا يتسبب بارتفاع مستوى السكر في الدم، لكن طعمه المر واحتمالية تسببه بالحساسية أو الآثار الجانبية، مثل الانتفاخ والإسهال، يمكن أن تجعل بعض الأفراد لا يرغبون باستخدامه.