أطعمة ومشروبات ترفع نسبة السكر في الدم

ترفع العديد من الأطعمة والمشروبات مستوى السكر في الدم، ليس شرطًا أن تكون الأطعمة غير صحية، فيمكن للأغذية الصحية التسبب في رفع سكر الدم بسرعة أيضًا، خاصة لدى مرضى السكري النوع الثاني، لا يعني ذلك الاستغناء عن تلك الأطعمة والمشروبات تمامًا، لكن ينبغي تعلم كيفية تقنين كمياتها، لتفادي ارتفاع سكر الدم. [1]

يناقش المقال أنواع الأطعمة والمشروبات التي ترفع السكر في الدم، ويوضح بعض البدائل المناسبة.

أطعمة ترفع السكر

تمد بعض الأطعمة الجسم بالطاقة بطريقة بطيئة ومستقرة، مما يحافظ على ثبات سكر الدم، بينما تمنح بعض الأطعمة الأخرى دفقة سريعة من الطاقة فيرتفع السكر في الدم بسرعة ثم ينخفض بعدها بنفس السرعة، أي أن جميع الأطعمة تتحلل في النهاية إلى الجلوكوز، لكن يكمن الاختلاف في الوقت الذي يستغرقه الطعام في التحلل وإطلاق الطاقة، حيث تهضم السكريات والنشويات البسيطة بسرعة، بينما تستغرق الدهون، والبروتينات، والكربوهيدرات المعقدة وقتًا أطول. [4]

يعرف الجميع أن تناول الحلوى الواضحة، والمعجنات ترفع نسبة سكر الدم فورًا، وهو ما يحاول الناس تجنبه، لكن لا ينبغي أن يكون الطعام ذا مذاق حلو كي يتسبب في ارتفاع سكر الدم. [2]

نذكر فيما يلي أهم الأطعمة التي ترفع من سكر الدم سريعًا: [1][2][4]

للمزيد: كل ما يجب أن تعرفه عن سكر الدم

الكربوهيدرات البسيطة

تنتج الكربوهيدرات البسيطة أو المكررة من طحن الحبوب البيضاء منزوعة القشرة، مثل المكرونة والخبز الأبيض، والأرز الأبيض أيضًا، وهي أطعمة فقيرة محتوى الألياف نتيجة كثرة المعالجة.

تقدم الألياف للجسم الكثير من الفوائد، منها التالي: [1][2]

• دعم صحة الأمعاء نتيجة لعدم هضمها، فتحسن من سرعة تحرك الطعام خلال الجهاز الهضمي.
• إبطاء عملية الهضم، مما يساعد في التحكم في إطلاق الطاقة.
• المساعدة في ثبات مستوى سكر الدم.
• تعزيز إحساس الشبع لدى الشخص لفترة طويلة.

لذا يوصى باستبدال الكربوهيدرات المكررة البسيطة بالكربوهيدرات المعقدة الغنية بالألياف لتفاديارتفاع سكر الدم بسرعة، من أمثلة الكربوهيدرات المعقدة الأرز البني، والخبز الكامل، والمخبوزات والمكرونة المصنوعة من الحبوب الكاملة.

الأطعمة الجاهزة

توصف الأطعمة الجاهزة والسريعة التي تقدمها المطاعم بأنها غير صحية نتيجة لامتلائها بالسعرات الحرارية والدهون، لكنها أيضًا تحتوي على كميات كبيرة من السكر وتصنف من الأطعمة التي ترفع نسب سكر الدم، وذلك لاحتوائها على كمية كبيرة من الكربوهيدرات المكررة. [1]

الخضروات النشوية

تعد البطاطس والذرة من الخضروات، لكنها خضروات تحتوي على كمية كبيرة من الكربوهيدرات وتسمى بالخضروات النشوية، خاصة البطاطس البيضاء التي تقدم مخبوزة، لذا تصنف من أنواع الأطعمة التي ترفع سكر الدم بسرعة.

لا يعني ذلك الامتناع عن تناول الخضر النشوية تمامًا، فالبطاطس مثلًا غنية بالبوتاسيوم، والألياف، وفيتامين C، وفيتامين B، لكن يمكن التحكم في كمياتها ومزجها مع البروتينات مثل الفول والبيض، والأطعمة البحرية. [2][4]

الفواكه المجففة

تعتبر الفواكه من الأطعمة المفيدة للجسم فهي غنية بالألياف، والمعادن، والفيتامينات، لكن يوجد منها ما يحتوي على كمية سكريات مرتفعة خاصة المجفف منها، فعندما تجف الفاكهة تفقد محتواها من السوائل، وتصبح السكريات بها شديدة التركيز، مما يتسبب في ارتفاع مفاجيء لسكر الدم فور تناولها.

يوصى بتناول كميات قليلة من الفاكهة المجففة مع بعض حبات من المكسرات أو البذور، أو زبدة اللوز للحد من سرعة امتصاص السكر. [4]

مشروبات ترفع السكر

يوجد الكثير من المشروبات التي تحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسكريات البسيطة التي يمكنها رفع سكر الدم، فيما يلي أكثر المشروبات التي ترفع سكر الدم انتشارًا بين الناس: {1][3][5]

مشروبات السكريات المضافة

تنتشر المشروبات السكرية كثيرًا ويكثر استهلاكها خاصة في فصل الصيف، مثل المشروبات الغازية والعصائر الجاهزة، تحمل تلك المشروبات الكثير من محتوى السكر والسعرات الحرارية العالية ولا تقدم قيمة غذائية، وهي بالتأكيد غير مناسبة لمرضى السكري أو المعرضين للإصابة، كونها تتسبب في رفع سكر الدم بسرعة.

تحتوي علبة الكولا سعة 354 مللي على 23.1 غرام من السكر، وتحتوي نفس الكمية من الشاي المثلج على 35.3 غرام من السكر، وهي كميات مرتفعة من السكريات تدخل إلى الدم مباشرة.

لا توفر تلك المشروبات السكرية أي إحساس بالشبع والامتلاء لدى الشخص مثلما يحدث بعد تناول وجبة صلبة تحتوي على العناصر الغذائية المختلفة، حتى وإن تساوى عدد السعرات الحرارية، يوصى بالحد كميات السكر المضافة إلى العصائر والمشروبات المنزلية، وتجنب المشروبات الغازية والعصائر الجاهزة. [5]

مشروبات الطاقة

تعد مشروبات الطاقة أيضًا من المشروبات التي ترفع سكر الدم، بالإضافة إلى احتوائها على الكافيين وغيره من المنشطات التي قد ترفع من ضغط الدم، وقد تتداخل مع الكثير من الأدوية.

يمكن للرياضيين الذين يمارسون الرياضات الشاقة ويحتاجون إلى مصدر سريع للسوائل، والالكتروليتات، والمنشطات استخدام مشروبات الطاقة الخالية من السكر باعتدال. [5]

للمزيد: فوائد واضرار مشروبات الطاقة

بدائل الحليب

يحتوي الحليب ومنتجات الألبان على سكر الفركتوز، لذا يمكن أن يرفع استهلاك الحليب من معدل سكر الدم، لكنه يحتوي أيضًا على بعض البروتينات التي تؤخر هضم السكر.

بينما تمد بدائل الحليب الطبيعي مثل حليب الأرز، وحليب الشوفان الجسم بنسب عالية جدًا من السكر، مع انخفاض كمية البروتينات، يعد حليب فول الصويا غير المحلى أقلهم ضررًا لاحتوائه على نسبة مرتفعة من البروتين الذي يؤخر امتصاص السكر. [1][3]

مشروبات الكافيين

قد يرتفع مستوى السكر في الدم بعد تناول القهوة، أو الشاي، أو الشاي الأخضر بسبب احتوائهم على مادة الكافيين، يؤثر الكافيين على الناس بطرق مختلفة، تتضمن إحداها التسبب في ارتفاع سكر الدم.

ينطبق الأمر أكثر على مشروبات القهوة المنكهة مثل القهوة بالكراميل أو الفانيليا، فهي تعد من المشروبات غير الصحية كونها تحتوي على سعرات حرارية عالية دون أي قيمة غذائية، وتؤدي المداومة على شرب تلك المشروبات إلى اكتساب الوزن. [3][5]

للمزيد: 4 خطوات للسيطرة على مستوى سكر الدم

نصيحة الطبي

يوجد الكثير من الأطعمة والمشروبات التي يمكنها رفع سكر الدم بصورة سريعة، مثل الفواكه المجففة، والأطعمة الجاهزة والمصنعة، والمشروبات الغازية، وغيرها من الأطعمة والمشروبات التي لا تقدم قيمة غذائية أساسية وتحتوي على سعرات حرارية عالية فقط.

يمكن استبدال تلك المأكولات بالحبوب الكاملة والفاكهة الطازجة الغنية بالألياف، والحليب الطبيعي، أو المزج بين الأطعمة ذات المحتوى السكري العالي مع البروتينات والدهون الصحية التي تساعد على إبطاء امتصاص السكر وإطلاق الطاقة.

اقرأ أيضًا: أطعمة لخفض السكر في الدم