مرق العظام هو عبارة عن سائل يحتوي على عظام وأنسجة ضامة مخمرة. ويتم استخدام عظام البقر والدجاج وحتى السمك في صنع مرق العظم، وتحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة، وفي هذا المقال، سوف نجيب على سؤال ما هيفوائد مرق العظم.
القيمة الغذائية لمرق العظم
توفر العظام مجموعة من الفيتامينات والعناصر الغذائية، مثل:
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم.
- الفوسفور.
بالإضافة إلى الكولاجين الذي يتحول إلى جيلاتين، ويمد الجسم بالأحماض الأمينية الهامة، وهي اللبنات الأساسية للبروتينات.
ليس من الممكن تحديد مقدار أي عنصر غذائي في كمية محددة من مرق العظام، لأن هذا يعتمد إلى حد كبير على نوع وكمية العظام والأنسجة التي تدخل فيها، وتتمثل العناصر الغذائية التي يوفرها مرق العظام في:
- الحديد.
- فيتامين أ.
- فيتامين ك.
- الأحماض الدهنية.
- السيلينيوم.
- الزنك.
- المنغنيز.
قد يؤدي إضافة مكونات أخرى، مثل الخضار، إلى المرق إلى إضافة عناصر غذائية إضافية.
فوائد مرق العظم للمفاصل والعظام
تكمن فائدة مرق العظام للمفاصل في احتوائه على الكولاجين الذي يتحلل إلى جيلاتين، وهو ضروري لصحة المفاصل، حيث يميل الغضروف في المفاصل إلى التآكل أو الانكماش بسبب الاستخدام المستمر، مما يزيد الضغط عليها ويضر بصحتها.
وبالتالي فإن تناول مرق العظام يعتبر طريقة جيدة لإضافة الجيلاتين إلى النظام الغذائي والحصول على فوائده للعظام.
وفي حالة الإصابة بهشاشة العظام، يمكن أن تساعد المركبات الموجودة بمرق العظام في تقليل خطر المضاعفات المحتملة، وذلك لأن الكولاجين يحسن أعراض هشاشة العظام، مثل:
- الألم.
- التصلب.
- الضعف.
فوائد مرق العظم للامعاء
تلعب بعض الأحماض الأمينية الموجودة في مرق العظام دوراً في تعزيز عملية الهضم، وخاصةً حمض الجلوتامين (بالإنجليزية: Glutamine)، حيث يساعد في التئام الحاجز المعوي، وبالتالي شفاء بعض الحالات مثل الأمعاء المتسربة،
والتي تسبب تهيج الغشاء المخاطي في الأمعاء، وتتداخل مع قدرة الجسم على الهضم.
وللحصول على فوائد شوربة العظام للأمعاء، ينصح بتناولها يومياً لإمداد الجسم بهذه الأحماض الأمينية الهامة.
فوائد مرق العظم للنوم
أيضاً تساعد الأحماض الأمينية في مرق العظام على تحسين النوم لدى بعض الأشخاص، وتحديداً الأحماض الأمينية جلايسين (بالإنجليزية: Glycine) التي تعتبر خيار علاجي آمن لتحسين النوم.
فوائد مرق العظم للوزن
فائدة أخرى من فوائد مرق العظام، وهي دعم فقدان الوزن والتخلص من الكيلوغرامات الزائدة بالجسم، إذ يحتوي هذا المرق على نسبة عالية من البروتين، مما يساهم في الشعور بالشبع والامتلاء لفترة أطول، وبالتالي تقليل السعرات الحرارية التي يتم تناولها على مدار اليوم.
للمزيد: الكولاجين والوزن
فوائد مرق العظام للبشرة
بفضل احتوائه على الكولاجين، يعتبر مرق العظم مثالياً لتحسين صحة الجلد، حيث أن الكولاجين يساعد في الحفاظ على مرونة الجلد حتى مع تقدم العمر، وبالتالي قد يحمي البشرة من علامات تقدم العمر والشيخوخة المبكرة.
فوائد مرق العظام للجنس
مع تقدم العمر، يمكن أن ينخفض إنتاج الكولاجين في الجسم بشكل طبيعي، مما يؤدي إلى ارتخاء جدار المهبل لدى النساء، وبالتالي تقليل الدافع الجنسي لديهن، ولأن مرق العظام يزيد مستويات الكولاجين في الجسم، فقد يساهم في تعزيز الصحة الجنسية.
فوائد مرق العظام للحامل
قد تتساءل بعض النساء ما فوائد شوربة العظام للحامل؟
بفضل احتوائها على العديد من العناصر الغذائية، يمكن اعتبار مرق العظم إضافة مثالية للنظام الغذائي أثناء الحمل، حيث تدعم الأنظمة التالية:
- الجهاز العصبي.
- نظام الغدد الصماء.
- وظائف المخ.
وبالتالي فإن تناول مرق العظم أثناء الحمل يساعد الجنين النامي على بناء أعضاء صحية، ومن هنا يمكن أن نستنتج فوائد مرق العظام للأطفال، حيث أنها لا تفيده أثناء وجوده في رحم الأم فحسب، وإنما تقدم له العديد من الفوائد فيما بعد.
فوائد مرق العظم للحلق
يمكن تناول شوربة مرق العظام الساخنة لتهدئة التهاب الحلق وتخفيف الألم، ولكن يجب الحذر من تناولها وهي شديدة السخونة حتى لا تسبب حرق في الحلق والفم.
اضرار مرق العظام
بعدما أجبنا على تساؤل ما فائدة مرق العظام، يجب الانتباه إلى أضرار مرق العظام المحتملة، والتي تنتج عن طول مدة غلي مرق العظام في الماء، حيث يتسبب هذا إلى أعراض جانبية لدى الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهستامين.
يمكن لبعض الأشخاص تحمل مرق العظام المطهية على نار هادئة لوقت أقل أو بكميات صغيرة. وتشمل الأعراض ما يلي:
- التعب.
- ضباب الدماغ.
- الغثيان.
- الصداع.
- ضيق في الجهاز الهضمي.
طريقة عمل شوربة مرق العظم
يسهل عمل حساء مرق العظام في المنزل باستخدام المكونات التالية:
- ماء.
- قليل من الخل.
- عظام اللحم أو الأسماك أو الدواجن.
- ملح وفلفل.
وتكون طريقة الطهي كالتالي:
- يتم سلق المكونات السابقة معاً في قدر بحجم مناسب على نار متوسطة لمدة 4 إلى 6 دقائق، مع التقليب من حين لآخر.
- بعد غليان الماء، يجب تخفيض النار لتصبح هادئة وتغطيتها، ويتم تركها لمدة 10 دقائق إلى 24 دقيقة، ثم يتم رفعها من على النار.
- يتم ترك مرق العظام حتى تبرد، ثم تصفيتها من خلال القماش القطني ووضعه في حاويات صغيرة للتخزين، ويتم حفظها في الثلاجة وتسخين كميات قليلة منها حسب الحاجة.
يمكن إضافة نكهة إلى مرق العظام بمكونات صحية مثل:
- البصل.
- الكرفس.
- الجزر.
- البقدونس.
- الزعتر.
- الثوم.
ويتم إضافة هذه المكونات قبل غليان المرق.
وفي المقابل، ينصح بعدم إضافة الكريمة أو البطاطس إلى حساء مرق العظام حتى لا تزداد سعراتها الحرارية وتسبب زيادة الوزن.
وهناك بعض الطرق الأخرى التي يمكن الحصول على فوائد مرق العظم بها، وتشمل:
- غلي المكرونة في مرق العظم بدلاً من الماء.
- إضافة مرق العظم إلى الطواجن المختلفة، حيث تمنحها نكهة مميزة.
- استخدامها في حساء الخضروات المختلفة التي تحتوي على البسلة والفاصوليا وغيرها من الخضروات.
