فوائد دقيق الأرز البني والأبيض

يمكن استخراج الدقيق، أو ما يعرف بالطحين من العديد، من الحبوب الكاملة، ودقيق الأرز من المواد الغذائية التي يتم استخدامها بشكل واسع، مثل دقيق القمح، حيث أنها تستخدم في بعض الصناعات الغذائية، وبعض الأمور العلاجية، وفي هذا المقال سنجيب عن جميع الأسئلة المتعلقة بطحين الارز البني والأبيض، بما في ذلك ما استخدامات دقيق الأرز وفوائده الصحية، وما هي طريقة تحضيره؟

استخدامات دقيق الأرز

يتم إنتاج دقيق الأرز عن طريق فصل حبوب الأرز إلى أجزائها الثلاثة ويتم طحنها بنسب مختلفة حتى تتحول إلى مسحوق، ولكل نسبة منها استعمالات معينة، فمنها ما يستخدم في صنع الكعك والحلويات، والعديد من أنواع الحساء.

ومنها ما يتم استخدامه للعناية بالبشرة، ويمكن لطحين الارز الذي يتم استخراجه من الأرز البني أن يزيد من الاستجابة المناعية في الجسم، ويحسن من قدرته على محاربة الأمراض المزمنة، وذلك لاحتوائه على أجزاء الحبوب الكاملة التي لها دور كبير في الوقاية من أمراض متعددة.[1][3]

اقرأ أيضاً: فوائد ماء الأرز للوجه والبشرة وأضراره المحتملة

فوائد دقيق الأرز للصحة

يحتوي دقيق الأرز على معظم العناصر الغذائية الموجودة في الأرز، وتختلف هذه الفوائد بحسب الأرز الذي تم تحويله إلى دقيق، ومن الفوائد التي يحتوي عليها طحين الارز بنوعيه الأبيض والبني نذكر مايلي:

علاج حب الشباب

يمكن أن يساعد دقيق الأرز في التقليل من حب الشباب، وتفتيح البشرة، بسبب وجود حمض الفيتيك، وحمض ألفا هيدروكسي (بالإنجليزية: Alpha Hydroxy Acid) وهو مضاد للأكسدة، ويتم استخراجه من بعض النباتات مثل الفول والمكسرات، وله دور مهم في تقشير البشرة والتخلص من الخلايا الميتة، ويقلل من ظهور الكلف والندب، لذلك يتم إضافته إلى مستحضرات العناية بالبشرة.

يساعد في شفاء الجروح

يحتوي طحين الارز على مركب يسمى آلانتوين (بالإنجليزية: Allantoin)، ويعد مضاد جيد للالتهابات ومسكن للألم، كما أكدت بعض الدراسات المخبرية التي أجريت على الحيوانات أن دقيق الأرز يساعد في شفاء الجروح بشكل أسرع.[1]

امتصاص الزيت الزائد

من الفوائد الرئيسية لدقيق الأرز أنه قادر على امتصاص الزيت الزائد في الشعر والجلد، وذلك بسبب وجود نسبة عالية من النشا في دقيق الأرز التي من شأنها تضييق مسام البشرة، والتحكم في لمعان الشعر والتقليل من الزيوت غير المرغوب فيها، كما يعتبر استخدامه آمن.[1]

يقلل من الكوليسترول الضار

يساعد دقيق الأرز المستخرج من الأرز البني على التحكم في مستويات السكر في الدم بسبب احتوائه على نسب عالية من المغنيسيوم والألياف المهمة للجسم، كما يعمل على تحسين الكوليسترول الجيد، هذا ولا يحتوي طحين الارز على دهون غير صحية لذلك يعتبر طعاماً جيداً لمن يعانون من ارتفاع الكوليسترول الضار.[2]

يحافظ على صحة القلب

يقلل استخدام دقيق الأرز البني من خطر الإصابة بمشاكل القلب والأوعية الدموية، فقدرته على تنظيم ضغط الدم وتقليل الكوليسترول الضار لهما دور مهم في الحفاظ على صحة القلب والشرايين، كما يحسن عمليات الأيض ويساعد الجسم في التخلص من السموم، مما يساهم في الحفاظ على صحة القلب والشرايين.[2]

يعزز عملية الهضم

يعد دقيق الأرز البني من الأطعمة الغنية بالألياف التي تنظم حركة الأمعاء وتحسن مرور الطعام عبر الجهاز الهضمي، وترتبط الألياف الغذائية أيضاً بالعمليات الأيضية العامة في الجسم وحركة الأمعاء، إلى جانب فوائدها الصحية الأخرى.

فوائد دقيق الأرز للرجيم

إن الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الألياف تقلل من سرعة الهضم، وهي على رأس القائمة الغذائية لدى الأشخاص الذين يرغبون في انقاص وزنهم، حيث أن تأثيرات دقيق الأرز البني على فقدان الوزن معروفة جيداً، ويرجع ذلك إلى الألياف، والمغذيات، والمركبات النباتية الموجودة في الحبوب الكاملة، التي تزيد من الشعور بالشبع وتساعد على تناول سعرات حرارية أقل خلال الوجبات، مما يساعد في التخلص من الوزن.[3]

فوائد دقيق الارز للبشرة

يتم وصف بروتين الأرز البني بأنه مقشر طبيعي، ويعتبر طحين الارز المكون الأساسي للماسكات التي تستخدم للبشرة، فالمكونات الأساسية الموجودة في الأرز لها فوائد عديدة نذكر منها:

• مضادات الالتهابات.
• مضادات الأكسدة التي تعمل على منع شيخوخة الجلد.
• تقليل أضرار الأشعة فوق البنفسجية.
• يساعد على تفتيح البشرة.
• تحسين الجلد وإعادة نمو الشعر.[1]

للمزيد: ما هو تأثير التدخين واشعة الشمس على البشرة والجلد؟

الحماية من أشعة الشمس

يمكن أن يساعد دقيق الأرز في الحماية من أشعة الشمس بسبب احتوائه على حمض الفيروليك، وحمض بارا أمينوبنزويك (بالإنجليزية: Para-aminobenzoic Acid) أو مايسمى فيتامين ب10، الذي له دور مهم في تحفيز إعادة نمو الخلايا، ويدخل في صناعة العديد من المواد الواقية من الشمس.[1]

معلومات سريعة عن دقيق الأرز البني

• دقيق الأرز البني هو بديل غني بالألياف بالمقارنة مع البدائل النشوية.
• لا يحتوي طحين الارز البني سوى كميات ضئيلة جداً من الدهون.
• يحتوي الدقيق البني على كميات جيدة من المغنيسيوم والسيلينيوم.
• يعد مصدر جيد لفيتامين B6، والفوسفور، والأحماض الفينولية.[2][3]

طريقة عمل دقيق الارز

استخدامات دقيق الارز متنوعة، لذلك تختلف طرق التحضير بحسب الهدف من الاستعمال، وعلى الرغم من توفره في الأسواق، إلا أن صنعه لا يعتبر معقداً، وهنا نذكر طريقة عمل دقيق الأرز دون أي إضافات:

• غسل مقدار الأرز المطلوب عدة مرات بالماء للتأكد من نظافته.
• نقع الأرز بالماء لمدة لا تقل عن ساعتين للتقليل من قسوة الطبقة الخارجية.
• تجفيف حبوب الأرز جيداً قبل طحنها عن طريق وضعها على قطعة قماش.
• طحن الحبوب في مطحنة الحبوب حتى يصبح مسحوقاً ناعماً.
• تنخيل الطحين جيداً ثم وضعه في الفرن لفترة قصيرة للتخلص من الرطوبة.
• حفظه في أوعية محكمة الإغلاق للحفاظ عليه لوقت الاستعمال.[2]

اقرأ أيضاً: فوائد العسل للبشرة

في ظل ارتفاع الطلب على الأطعمة الخالية من الغلوتين في جميع أنحاء العالم خلال السنوات الماضية. أصبح دقيق الأرز من من الخيارات المناسبة للذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي أو القولون، ويعتبر طحين الارز البني الأفضل لمن يعانون من حساسية القمح، أو حساسية الغلوتين.