فوائد زيت بذور العنب وقيمته الغذائية

أصبح استعمال زيت بذور العنب شائعاً، حيث أنه يعد من الزيوت الطبيعية التي تحتوي على عناصر مفيدة لصحة الجسم والبشرة؛ وذلك لغناه بأحماض أوميجا 6 الدهنية، وفيتانين هـ، ومضادات الأكسدة؛ مما يجعله عنصراً هاماً في الأنظمة الغذائية الصحية. [1]

تعرف في هذا المقال على القيمة الغذائية لزيت بذور العنب، وفوائده الصحية والجمالية، وكيفية إضافته للطعام، وهل له أضرار.

ما هو زيت بذور العنب؟

يعد زيت بذور العنب (بالإنجليزية: Grapeseed Oil) من الزيوت الطبيعية، ويتسم بلونه الفاتح، ومذاقه المحايد أي لا يشبه طعم الفواكه، كما يتمتع بنقطة تدخين مرتفعة تبلغ 420 فهرينهايت. [3]

عادةً ما يصنع زيت بذور العنب من بقايا العنب المستخدم في عملية صنع النبيذ. ويستخلص الزيت من البذور عن طريق سحقها واستخدام المذيبات مثل الهكسان لاستخراج الزيت، أو عن طريق عصر البذور بالضغط البارد والطرد، وهي الطريقة الأكثر صحة؛ لأنها تحافظ على المحتوى الغذائي للزيت. [2] [3]

ما هي القيمة الغذائية لزيت بذور العنب؟

تحتوي ملعقة كبيرة من زيت بذور العنب على: [1]

• السعرات الحرارية: 122 سعرة حرارية.
• الدهون: 14 غرام.
• الكربوهيدرات: 0 غرام.
• البروتين: 0 غرام.
• الصوديوم: 0 ملليغرام.

الدهون

يتميز زيت بذور العنب باحتوائه على نسبة عالية من الدهون غير المشبعة التي تصل إلى 88% من نسبة الدهون فيه، منها 70% من الدهون المتعددة غير المشبعة. في المقابل يتميز زيت العنب بانخفاض نسبة الدهون المشبعة فيه التي تمثل 10% فقط من إجمالي الدهون، وهي نسبة قليلة جداً مقارنة بالعديد من أنواع الزيوت الأخرى. [3]

أحماض أوميغا 6 الدهنية

يتمتع زيت العنب بمحتواه المرتفع من أحماض أوميجا 6 الدهنية التي يحتاجها الجسم؛ لذا فإن إضافة زيت العنب للنظام الغذائي يمنح الجسم العديد من الفوائد الصحية. [2]

الفيتامينات

يعد زيت بذور العنب غنياً بفيتامين هـ، حيث تحتوي ملعقة واحدة منه على 8 غرام أي 53% تقريباً من الاحتياج اليومي، وهي كمية أكبر مما في زيت فول الصويا أو زيت الزيتون.

تعتمد نسبة فيتامين هـ في الزيت على نوع العنب المستخدم في تصنيع الزيت والظروف البيئية أثناء زراعته. [2]

مضادات الأكسدة

يحتوي زيت العنب على العديد من مضادات الأكسدة التي تعمل على حماية خلايا الجسم من الجذور الحرة، مثل البوليفينولات، ومركبات الفلافونويد، والكاروتينات، والعفص.

تختلف نسبة مضادات الأكسدة في الزيت اعتماداً على طريقة الاستخراج والعلامة التجارية. [3]

اقرأ أيضاً: فوائد عصير العنب للصحة

كيف يمكن إضافة زيت بذور العنب إلى الطعام؟

يفضل استخدام زيت بذور العنب في الطعام عن طريق إضافته إلى السلطات، أو في تحضير المخبوزات، أو المايونيز، وصلصات المعكرونة. [4]

لكن لا ينبغي استعماله في قلي الأطعمة؛ فالبرغم من ارتفاع درجة تدخينه، إلا أنه يحتوي على نسبة عالية من الدهون المتعددة غير المشبعة، والتي تتفاعل مع الأكسجين في درجات الحرارة العالية مكونة مركبات ضارة وشوارد حرة. [4]

عادةً ما يفضل استخدام الزيوت التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون المشبعة أو الدهون الأحادية غير المشبعة للقلي، مثل زيت الزيتون؛ نظراً لأنها أقل عرضة للتفاعل مع الأكسجين عند تسخينها. [4]

اقرأ أيضاً: فوائد العنب للتخسيس ومكافحة السمنة

ما هي فوائد زيت بذور العنب؟

تتعدد فوائد زيت بذور العنب للجسم، حيث أنه يفيد في الوقاية من أمراض القلب، ومخاطر تخثر الدم، كما أنه يعمل على ترطيب البشرة، وتعزيز صحة الشعر.

فوائد زيت بذور العنب الصحية

نذكر فيما يلي أبرز الفوائد الصحية لزيت العنب، منها: [1] [3] [4]

• تحسين مقاومة الإنسولين وتقليل الالتهاب: أجريت دراسة إيرانية نشرت في المجلة الدولية لعلوم الغذاء والتغذية (بالإنجليزية: International Journal of Food Sciences and Nutrition) عام 2013 عن فوائد زيت العنب الصحية مقارنة بزيت عباد الشمس، حيث شملت الدراسة 44 امرأة يعانين من زيادة الوزن أو السمنة. أظهرت النتائج أن زيت العنب يقلل من مقاومة الإنسولين، وكذلك من مستويات البروتين التفاعلي الذي يعد علامة على الالتهاب.
• تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب: نظراً لخصائص زيت بذور العنب المضادة للأكسادة، فهو يساهم في الحد من تلف الخلايا بالجذور الحرة، ومن ثم الحماية من الإصابة بأمراض القلب.
• تقليل تجلط الدم: يعد أحد خواص زيت بذور العنب أن له تأثيراً مضاداً لتجمع الصفائح الدموية؛ مما يساهم في التقليل من مخاطر تخثر الدم.
• محاربة الميكروبات: قد يفيد زيت العنب في مكافحة الميكروبات؛ نظراً لاحتوائه على المركبات الفينولية، مثل الريسفيراترول التي تثبط نمو البكتيريا، مثل المكورات العنقودية الذهبية والإشريكية القولونية.
• مناسب للعديد من الأنظمة الغذائية: يمكن تضمين زيت العنب في العديد من الأنظمة الغذائية، مثل الأنظمة الخالية من الغلوتين، والخالية من الألبان، والمنخفضة الكربوهيدرات، وكذلك الأنظمة الغذائية النباتية. يرجع ذلك لأنه يتميز بخلوه من الصوديوم، والغلوتين، ومنتجات الألبان، والبروتين، والكربوهيدرات، والمنتجات الحيوانية.

اقرأ أيضاً: العنب يحمي من متلازمة التمثيل الغذائي

فوائد زيت بذور العنب للبشرة

فضلاً عن فوائد زيت العنب لصحة الجسم، فإنه يتمتع بالعديد من الفوائد الجمالية لجميع أنواع البشرة.

نذكر فيما يلي أهم فوائد زيت بذور العنب للبشرة: [3]

• ترطيب البشرة: يمكن استخدام زيت بذور العنب للترطيب لغناه بالأحماض الدهنية، كما أنه يعمل على تحسين صحة البشرة وحماية الجلد من أشعة الشمس.
• التخفيف من حساسية الجلد: يمكن استخدام زيت بذور العنب للبشرة الدهنية أو الحساسة بأمان؛ لاحتوائه على مركبات تعمل على الحد من التهاب الجلد، وتقليل الاحمرار، والحكة، وتخفيف الشعور بالحرقان المصاحب لحساسية الجلد.
• تعزيز التئام الجروح: يحتوي زيت بذور العنب على حمض اللينولينك الذي يفيد في المساعدة على التئام الجروح وتقليل الندبات الناتجة عن الالتهاب المزمن للجرح.

للمزيد: فوائد زيت بذور العنب للبشرة

فوائد زيت بذور العنب للشعر

يتساءل الكثيرون هل زيت بذور العنب مفيد للشعر؟ يعمل زيت العنب على تعزيز صحة الشعر ومنحه رطوبةً، وقوةً، ولمعاناً، كما أن استعمال زيت بذور العنب للشعر قبل الاستحمام بوضعه على فروة الرأس؛ يساعد في القضاء على القشرة الناجمة عن جفاف الفروة. [5]

يتميز زيت العنب بقوامه الخفيف، حيث أنه لا يترك أثراً دهنياً واضحاً على الشعر، مثل الزيوت الثقيلة كزيت جوز الهند أو زيت الزيتون. [5]

يمكن استخدام زيت بذور العنب لتكثيف الشعر أيضاً؛ حيث يساهم حمض اللينولينك ومركبات أوليغومرات البروسيانيدين في تحفيز نمو الشعر. [5]

ما هي أضرار زيت بذور العنب؟

يعد تناول زيت العنب بكميات معتدلة آمناً، إلا أن هناك بعض المخاطر المحتملة من زيت العنب المستخرج عن طريق المذيبات؛ نظراً لاحتوائه على بقايا مواد كيميائية مثل الهكسان. [2]

لذا يفضل استخدام زيت بذور العنب الذي تم عصره على البارد؛ لأن هذه العملية لا تتضمن استعمال أي مواد كيميائية.

قد يتسبب الإفراط في تناول زيت العنب في زيادة الوزن؛ لاحتوائه على نسبة عالية من الدهون. [1]

لم يثبت أن حمض اللينوليك الموجود في زيت العنب يسبب الالتهاب؛ إلا أن الإكثار من تناول الأطعمة الغنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية، خاصةً في الأطعمة المصنعة أو المقلية، قد يزيد من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، مثل التهاب المفاصل الروماتويدي، وأمراض الأمعاء الالتهابية، وأمراض القلب. لذلك يوصى بالموازنة بين تناول الأطعمة التي تحتوي على أوميجا 6 وأوميجا 3. [3]

قد تشمل الآثار الجانبية الشائعة لتناول مكملات زيت بذور العنب ما يلي: [6]

• إسهال.
• اضطراب المعدة، والغثيان، والقيء.
• جاف الفم.
• التهاب الحلق والسعال.
• صداع.
• ألم عضلي.

اقرأ أيضاً: فوائد ورق العنب

كيف يحفظ زيت بذور العنب؟

ينبغي حفظ زيت بذور العنب في عبوة مغلقة بإحكام في مكان بارد ومظلم؛ لأن الزيوت الغنية بالدهون المتعددة غير المشبعة تكون عرضة للأكسدة. [3]
تجدر الإشارة إلى أنه لا يفضل استخدام زيت العنب بعد مرور 6 أشهر من فتح العبوة. [3]