إن شجرة الخروب (بالإنجليزية: Carob or Ceratonia Si liqua) من الأشجار المعروفة في فلسطين وبلاد الشام، وهي شجرة دائمة الخضرة، يصل ارتفاعها الى خمسة عشر متراً، وهيثنائية الجنس، وثمارها عبارة عن قرون عريضة، تتباين أطوالها في الشجرة الواحدة، وقد يصل طول بعضها الى ثلاثين سنتمتراً.
إضافة لإمكانية استخدام الخروب في صنع عصير لذيذ للاستمتاع به، يمكن أيضاً تناوله من أجل الحصول على العديد من الفوائد الصحية.
في مقالنا هذا نتناول الحديث حول فوائد الخروب، وكيفية تناوله، وما هي اضراره.
مكونات الخروب
يحتوي نبات الخروب على العديد من المكونات والتي تساهم في جعله ذو فوائد صحية متعددة، ألا وهي:
- المركبات متعددات الفينول (بالإنجليزية: Polyphenols) بنوعيها القابلة للذوبان مثل مركبات الفلافونويد أو غير القابلة للذوبان مثل التانينات واللجنين.
- السكريات، حيث أن 30 - 60% من محتوى الخروب عبارة عن السكريات ويشكل سكر السكروز معظم إجمالي محتوى الخروب من السكريات، ما يقارب 65 - 75%، بينما يشكل كلاً من الفركتوز والجلوكوز نسبة أقل من إجمالي السكر المتواجد في الخروب.
- الألياف الغذائية.
- سكر الإنوسيتول (بالإنجليزية: Inositols).
- كما يحتوي الخروب على العديد من العناصر الغذائية الدقيقة مثل الفيتامين ب2، والفيتامين ب3، والفيتامين ب6، والكالسيوم، والنحاس، والمنغنيز، البوتاسيوم، والحديد، والمغنيسيوم.
وعلى عكس الكاكاو، والشوكولاتة فإن الخروب يعتبر خالي تقريباً من الكافيين والثيوبرومين (بالإنجليزية: Theobromine) وهو منبه يشبه في وظائفه الكافيين، وحمض الأوكساليك (بالإنجليزية: Oxalic Acid) وهو عنصر يؤدي إلى تكوين حصى الكلى في حال تراكمه في الجسم.
القيمة الغذائية لدقيق الخروب
يمكن أن يتم تحضير دقيق من نبتة الخروب، والذي يمتاز بقيمة غذائية عالية، حيث تحتوي كل 103 غم من دقيق الخروب على العناصر الغذائية التالية:
الطاقة
229 سعرة حرارية
الكربوهيدرات
92غ
ألياف (جزء من الكاربوهيدرات)
41غ
سكريات (جزء من الكاربوهيدرات)
51غ
4.6 غ
الدهون
0.7 غ
منها دهون مشبعة
0.1 غ
صوديوم
36 ملغ
كالسيوم
358.44 ملغ
حديد
3.03 ملغ
بوتاسيوم
852 ملغ
فوائد الخروب الصحية
يعتبر الخروب من المصادر الغنية جداً بالمركبات متعددة الفينول والتي تقوم بالعديد من الوظائف في الجسم، وأهمها:
- تعمل هذه المركبات عملاً مضاداً للأكسدةوتقلل من الإجهاد التأكسدي عن طريق التقاط الجذور الحرة.
- لها خصائصمضادة للالتهابات.
- كما تعمل على تقليل خطر الإصابة ببعضالأمراض المزمنة؛ كأمراض القلب، والسرطان.
كما يعتبر محتوى الخروب منالألياف فريداً في تركيبته وذلك لوجود كميات كبيرة من المركبات متعددة الفينول خاصة التانينات، الأمر الذي يجعله مختلفاً عن أي مصدر آخر للألياف. من أبرز فوائد الخروب الناجمة عن هذه الألياف المميزة أنه:
- تقوم ألياف الخروب الغنية بمتعددات الفينول بمنع تكاثر كلاً من الأورام الحميدة والخبيثة في الخلايا الظهارية للقولون.
- إن الألياف الموجودة في الخروب لا تتخمر بسهولة مما يزيد من حجم البراز فتساعد في التقليل من مشاكل الإمساك وليس كما هو شائع أن الخروب يسبب الامساك.
- خفض مستويات الكوليسترول الضار (بالإنجليزية: LDL) عند مرضى ارتفاع الكوليسترول، دون إظهار أي تأثير على مستويات الكوليسترول الجيد في الدم (بالإنجليزية: HDL).
- ويستخدم دقيق (بودرة) الخروب في العديد من الحميات؛ كعلاج اضطراب الإسهال الطفولي، وعلاج الديزنطاريا أو الزحارالبكتيري من حيث تقصير مدة المرض.
أيضاً ومن فوائد الخروب الصحية العائدة لاحتوائه على سكر الإنوسيتول:
- تحسين عمليات الأيض والتمثيل الغذائي.
- زيادة حساسية الإنسولين، وعلاج السكري.
- ارتفاع مستويات الكوليسترول الجيد.
- خفض مستويات الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية في الدم.
- له تأثير كبير على علاج تصلب الشرايين، ارتفاع ضغط الدم، والسمنة.
فوائد الخروب للرجيم
يعمل الخروب على إبطاءتفريغ المعدة (لاحتوائه على الألياف)؛ مما ينتج عنه زيادة الشعور بالشبع وهذا يقلل من مشاكل السمنة. كما أن فوائد الخروب للتنحيف قد تتضمن احتوائه على نسبة قليلة من الدهون بالتالي يمكن تناوله كوجبة خفيفة ضمن أي نظام غذائي للتنحيف.
فوائد الخروب لمرضى السكر
أما حول الخروب والسكري فيصنف الخروب بأنه غذاء منخفض المؤشر الجلايسيمي، أي يقوم برفع مستوى السكر بالدم ببطؤ، بالإضافة إلى أنه يساعد في تنظيم متسويات السكر بالدم، وفي نفس الوقت هو خالي من الأكسالات، التي تكون حصوات الكلى.
اقرأ أيضاً: اطعمة ذات مؤشر جلايسيمي منخفض
فوائد الخروب للعظام
يعتبر الخروب مصدر جيدللكالسيوم المهم جداً لصحة العظام، فتحتوي ملعقتان من مسحوق الخروب على 42 ملغ من الكالسيوم.
فوائد الخروب للقولون والجهاز الهضمي
من فوائد الخروب أيضاً أنه يساعد على:
- الحفاظ على صحة الجهاز الهضمي ويمنع الإمساك.
- علاج الإسهال، حيث وجد أن الخروب قد يقلل من مدة الأعراض لدى الأطفال والرضع المصابين بالإسهال الحاد وخاصة عند شرب العصير المصنوع من حبوب الخروب أو تناول مسحوق قرون الخروب قبل تناول محلول معالجة الجفاف الذي يعطى عن طريق الفم.
- التخفيف من حرقة المعدة ومشاكل المعدة الأخرى.
- التخفيف من أعراض مرض الداء البطني (بالإنجليزية: Celiac Disease) باعتباره خالي من الجلوتين.
فوائد الخروب للرجال
يعاني الكثير من الرجال من مشاكل الضعف الجنسي، وانعدام الرغبة الجنسية، والعقم، لذلك يصف الأطباء لهم كوصفة طبيعية منقوع الخروب، حيث أن من أهم فوائد الخروب أنه يعتبر علاجاً فعالاً في هذا المجال، فقد وجد أن استخدام مستخلص الخروب يعمل على زيادة إنتاج الحيوانات المنوية، والتحسين من جودة الحيوانات المنوية، وزيادة مستويات هرمون التستوستيرون.
اقرأ أيضاً: 10 مقويات جنسية طبيعية
اشكال الخروب
يتوفر الخروب بعدة أشكال والتي يستطيع الفرد تناولها من أجل الحصول على فوائد الخروب الصحية:
- مسحوق، بودرة، دقيق.
- رقائق.
- شراب مركز.
- مستخلصات.
- حبوب مكملات غذائية.
- كما أنه من الممكن تناولقرون الخروب الطازجة أو المجففة.
طرق استخدام الخروب في الطعام
أما حول طرق استخدام الخروب في الطعام فقد تتضمن:
- إضافة مسحوق الخروب إلى العصائر.
- يرش مسحوق الخروب على اللبن أو الآيس كريم.
- إضافة مسحوق الخروب إلى عجينة الخبز أو عجينة الفطيرة.
- تقديم مشروب الخروب الساخن بدلا من الشوكولاته الساخنة.
- صنع الكوكيز أو البودينغ من دقيق الخروب.
اضرار الخروب
وافقت منظمة الغذاء والدواء على استخدام الخروب في الأغذية والأدوية ومستحضرات التجميل؛ كونه آمناً واستخدامه ذو خطر منخفض.
ومع ذلك فقد أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت في إسبانيا أن الأشخاص المصابين بحساسية المكسرات والبقوليات قد تظهر عليهم ردود أفعال تحسسية عند تناول الخروب، وشملت هذه الأعراض التحسسية؛ طفح، ربو، وحمى القش. كما أظهرت هذه الدراسة أن الأشخاص المصابين بحساسية الفول السوداني لم يتأثروا بتناول بذور الخروب المطبوخة دون حدوث أي مشاكل.
بشكل عام في حال الرغبة بالحصول على فوائد الخروب الصحية من المكملات الغذائية لابد من استشارة المختصين بالرعاية الصحية، خاصة في فترة الحمل وللمصابين بمرض السكري.
الفرق بين الخروب والكاكو
ويشبه الخروب في مذاقه الكاكاو والمكسرات؛ لذا فإن مسحوق الخروب يستخدم كبديلاً لمسحوق الكاكاو، كما تصنع منه بدائل الشوكولاته وهو حلو المذاق مما يعني أنه قد لا يحتاج إلى إضافات غير صحية ويحتوي على الألياف مما يجعله بديلاً صحياً ممتازاً للشوكولاته، خاصة للأشخاص الذين يعانون من مشكلات الجهاز الهضمي كعدم تحمل الغلوتين.
بالرغم من أن الخروب يشبه الكاكاو في طبيعته وبعض الإستخدامات، إلا أنه يتميز عنه ببعض الأمور، فالخروب:
- لديه ضعف كمية الكالسيوم مقارنة بالكاكاو.
- خالي من مركبات مسببة للصداع النصفي.
- خالي من الكافيين وخالي من الدهون.
أما الكاكاو فهو:
- يحتوي على حمض الأكساليك، والذي يؤثر سلباً على امتصاص الكالسيوم.
- يمكن أن يسبب الصداع النصفي عند بعض الناس.
- غني بالصوديوم والدهون.