فوائد وأضرار سمك التونة المعلب

التونة هي إحدى الأسماك واسعة الاستهلاك حول العالم، وبالإضافة لطعمها اللذيذ، فإن فوائد التونة الصحية كثيرة ومتعددة، فهي مصدر غني بالفيتامينات والمواد الغذائية المختلفة، مثل فيتامين ب6، وفيتامين دال، ودهون أوميغا-3، كما توفر محتوى عالٍ من البروتين.

يوجد أنواع عديدة من التونة مثل التونة الخفيفة والتونة البيضاء، بالإضافة إلى التونة المعلبة والطازجة، وتتمتع جميع هذه الأنواع بفوائد للقلب، والعضلات، وصحة العين، وفوائد أخرى عديدة.

يتناول المقال فوائد التونه المعلبة والطازجة، والقيمة الغذائية لها، وأضرار التونة.

القيمة الغذائية للتونة

تعود فوائد التونة لقيمتها الغذائية العالية، حيث تحتوي التونة على المواد الغذائية التالية:

• فيتامين دال.
• فسفور.
• زنك.
• الحديد.
• البوتاسيوم.
• فيتامين ب6.
• اليود.
• كالسيوم.
• السيلينيوم.

كما تحتوي العلبة الواحدة (165 جرام) من التونة الخفيفة المحفوظة في الماء على:

• 191 سعرة حرارية.
• 42 جرام بروتين، ويتضمن جميع الأحماض الأمينية الأساسية.
• 1.4 جرام دهون.
• 83 جرام من الملح.

ولا تحتوي التونة على أية ألياف، أو كربوهيدرات، أو سكر.

للمزيد: فوائد جديدة لزيت السمك

فوائد التونة لصحة القلب

تعد التونة من الأطعمة الغنية بدهون أوميغا-3 الصحية، والتي تساعد على خفض مستوى الدهون الضارة في الدم ومنع ترسبها في الشرايين، لذا فمن فوائد التونة للرجل والمرأة تقليل خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.

فوائد التونة للأنيميا

يعاني الكثيرون وبالأخص النساء من أعراض الأنيميا، مثل التعب وتشوش الرؤية، وتساعد التونة على تزويد الجسم بالمعادن والمواد الضرورية لتجنب الإصابة بالأنيميا، مثل الحديد وفيتامين ب12.

فوائد التونة لصحة العين

في دراسة حول فوائد التونة للنساء أجريت على 40 ألف امرأة، وجد أن فرصة الإصابة بجفاف العين أقل ب68% لدى النساء اللواتي يتناولن التونا عدة مرات خلال الأسبوع.

كذلك فإن دهون أوميغا 3 المتوافرة في التونة تعزز من صحة شبكية العين. مع ذلك يجب إجراء المزيد من الدراسات للتحقق من فوائد التونة للعين.

للمزيد: الأسماك: قيمة غذائية يجهلها الكثير

فوائد التونة للعضلات

من فوائد التونة للعضلات الوقاية من خسارة الكتلة العضلية المرافقة للتقدم في السن، حيث يساعد تناول الدهون المتعددة غير المشبعة كتلك المتوفرة في التونة على الحفاظ على الكتلة العضلية، بالإضافة لما تحتويه التونة من أحماض أمينية ضرورية لبناء العضلات.

فوائد التونة للرجيم

عند اتباع نظام غذائي بهدف خسارة الوزن، غالباً ما يبحث الأشخاص عن أطعمة قليلة السعرات الحرارية وعالية المحتوى الغذائي. تعد التونة خياراً جيداً لخسارة الوزن، حيث تحتوي على محتوى عالٍ من البروتين الذي يعزز الشعور بالشبع والامتلاء، بالإضافة لسعرات حرارية قليلة.

في دراسة حول فوائد التونة للرجيم، أحرز الأشخاص الذين يتناولون لحوم الأسماك الطرية مثل التونا خسارة أكبر في الوزن ممن لا يتناولون الأسماك.

للمزيد: أفضل المكملات الغذائية لخسارة الوزن

هل هناك أضرار للتونا؟

يعد سمك تونه آمناً للاستهلاك بشكل عام، ولكن تنصح بعض الفئات باستشارة الطبيب لتجنب أضرار التونة المحتملة والناتجة عن محتواها العالي من الزئبق، ومن هذه الفئات النساء الحوامل والأطفال.

• يوصى أيضاً بتجنب ستيك التونة وتونة سمك الباكور الطازج للحوامل، بينما تعد التونة المعلبة آمنة للاستهلاك.
• يجب تجنب التونة النيئة أو غير المطبوخة جيداً خلال الحمل.
• ينصح كذلك بتجنب استهلاك أكثر من 2-3 حصص من التونة الخفيفة وحصة واحدة من التونة البيضاء في الأسبوع، حيث تحتوي التونة البيضاء المعلبة على حوالي 0.32 وحدة لكل مليون من الزئبق، بينما تحتوي التونة الخفيفة على مقدار أقل من الزئبق يقدر ب0.12 وحدة لكل مليون.
• قد تحتوي بعض أنواع التونة على كميات عالية من الصوديوم، لذا ينصح بتفقد ملصق المحتوى الغذائي على العلبة إذا كنت تتبع حمية قليلة الصوديوم (الملح).
• تجنب شراء سمك التونة ذو الرائحة الحامضة أو النتنة، أو المخزن على درجات حرارة غير مناسبة. يكون سمك التونة الطازج صلباً وأحمر من الداخل، وعادة ما يباع مجمداً.
• في حال الرغبة بتناول سمك التونة نيئاً أو غير مطبوخ تماماً قم بشراء الأنواع المجمدة مسبقاً.
• قم بطهي سمك التونة النيء على درجة حرارة 60 سيليسيوس تقريباً للتخلص من الميكروبات.

للمزيد: 10 فوائد صحية لسمك السلمون

ما هي الطريقة الصحيحة لتخزين سمك التونة؟

للحصول على فوائد التونة يجب تخزين السمك الطازج بالشكل الصحيح. اتبع الخطوات التالية عند تخزين سمك التونة:

• خزن سمك التونة مجمداً في حال عدم رغبتك باستهلاكه مباشرة، وقم بلفه بغلاف بلاستيكي بالإضافة للقصدير.
• يمكن تخزين سمك التونة النيء في الثلاجة أو على الثلج بشرط استهلاكه خلال يومين من شراءه.
• قم بغسل يديك جيداً بعد لمس سمك التونة النيء.
• يمكنك فك تجميد سمك التونة عن طريق نقله إلى الثلاجة أو وضعه داخل كيس بلاستيكي ونقعه في الماء البارد.
• يمكن تخزين التونة المعلبة غير المفتوحة لفترات طويلة، ولكن يجب استهلاكها خلال 3-4 أيام بعد فتح العلبة، ويمكن تخزينها داخل الثلاجة في هذه الفترة.