الأطعمة المصنعة أو الأطعمة المعالجة هي الأغذية التي تتعرض لأي تغيير قبل أن يتم تناولها من قبل المستهلك، وقد يكون هذا التغيير بسيطاً مثل تجميد أو تجفيف الأغذية للمحافظة على مخزونها من المواد المغذية، أو يكون التغيير معقداً كتشكيل مادة غذائية مجمدة واضافة لها العناصر الغذائية لاعادة توازنها من حيث القيمة الغذائية والمكونات.
اقرأ أيضاً: دليل الأطعمة المصنعة
أمثلة على الاطعمة المصنعة
- الفواكه والخضراوات المعلبة والمجمدة.
- الأطعمة المخبوزة، مثل الخبز والمعجنات.
- الأطعمة المجففة، مثل الفواكه المجففة.
- الأغذية المغلفة المكتوب عليها (طبيعية)، أو (عضوية) مثل الحبوب، اللحوم، والدواجن المجمدة.
- أغذية الأطفال بأصنافها، كحليب البودرة.
- الأغذية التي تحتوي على توصيات صحيّة مثل "يقلل هذا الطعام من خطرالإصابة بأمراض القلب"، أو "قليل الدهون".
- الاغذية المدعمّة بفيتامين د مثلا، أو الكالسيوم، أو أوميغا- 3، أو الأحماض الدهنية.
- الوجبات سريعة التحضير.
- زبدة الفول السوداني.
- المربى بأنواعه.
- الأجبان.
- المشروبات مثل المشروبات الغازية، والحليب.
- الوجبات الخفيفة، مثل رقائق البطاطا (الشيبس)، البسكويت.
ما هي فوائد الأطعمة المصنعة؟
- قد تكون بعض أنواع الأغذية المصنعة أكثر فائدة من الأطعمة الطازجة، وذلك يكون بسبب اختيار أجود الاطعمة لتجميدها أو تعليبها.
- تساعد بعض الاطعمة المصنعة المدعمّة بالفيتامينات والمعادن، الاشخاص للوصول إلى احتياجهم اليومي منها.
- يجعل معاجلة الأطعمة عملية حفظها أسهل، فبعض عمليات معالجة الأطعمة مثل التجميد، تحتفظ بالقيمة الغذائية للغذاء.
- الاغذية المحفوظة متاحة للاستهلاك لفترة أطول بكثير من الأطعمة غير المحفوظة.
- ضمان السلامة الغذائية للأطعمة المصنعة وإزالة السموم منها، يعتبر اسهل وآمن أكثر من الاطعمة غير المصنعة، فمثلا عند بسترة الحليب فإن هذه العملية تقتل البكتيريا الضارة في الحليب الخام، بالإضافة إلى أنه تعتبر الأغذية المجففة أي المنزوع منها المحتوى المائي، أقل عرضة لنمو البكتيريا، لأن البكتيريا تعتمد على الوسط المائي في نموها وتكاثرها.
- تؤمن الأطعمة المصنعة للمستهلكين إمكانية توّفر المنتج باستمرار وبنفس المواصفات.
ما هي اضرار الاطعمة المصنعة؟
- بعض الاطعمة المصنعة مثل بعض انواع الحلويات يضاف لها الكثير من السعرات الحرارية، ولكنها تفتقر للعناصر الغذائية.
- يضاف للأطعمة المصنعة الكثير من الملح، فإن تناولها بشكل مستمر، سيعمل على رفع مستويات الصوديوم في الدم، وبالتالي احتمالية الإصابة بضغط الدم، أو السكتات الدماغية، أو أمراض خطيرة أخرى.
- تًفقد عمليات تصنيع الأغذية بعضاً من الفيتامينات، والمعادن، والألياف الموجودة بالأطعمة.
- مصدر الأطعمة المصنعة هي الاطعمة المعدلّة جينياً لذلك قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، أو العقم على المدى البعيد.
- قد تؤدي الدهون المحوّلة والسكريات الموجودة في الاطعمة المصنعة للإصابة بالالتهابات، المؤقتة أو المزمنة مثل الربو.
الأطعمة المصنعة وعلاقتها بزيادة الوزن
اسباب عديدة تتصف فيها الأطعمة المصنعة تؤدي إلى زيادة في الوزن، منها:
- محتوى عالي من السكر والدهون والاملاح
تضاف للأطعمة المصنعة الدهون، والسكر، والملح لجعل نكهتها ألذ، ومدة صلاحيتها أطول، أو المساعدة في بنية الطعام مثل الملح في الخبز.
فالأشخاص المعتادين على تناول الأغذية المصنعة، سيتناولون كميات أكبر من الاحتياج اليومي من الدهون، والسكريات، والأملاح، دون معرفة الكمية الدقيقة الذين يتناولونها، وبالتالي تؤدي السعرات الحرارية الزائدة عن الحاجة إلى زيادة الوزن.
- محتوى قليل من الألياف
تؤدي عمليات تصنيع الأغذية التي تتعرض لها النشويات، والخضار، والفواكه إلى تخفيض نسبة الألياف فيها، و للألياف فوائد كثيرة أهمها المحافظة على حركة الأمعاء وصحة الجهاز الهضمي.
- المذاق الحسن
- يؤدي الطعم الحلو أو المالح في الأطعمة المصنعة، بزيادة الرغبة في تناول كميات أكبر، وبالتالي زيادة في السعرات الحرارية وزيادة في الوزن.
- قد يصل الأمر مع الأطعمة المصنعة المليئة بالدهون، والسكريات، والأملاح إلى الإدمان على هذا النوع من الاطعمة، في حالة الإكثار من تناولها والتعوّد عليها.
- يجب الاعتدال في تناول الأطعمة المصنعة لتجنب مخاطرها في زيادة الوزن وغيرها، والاستفادة من ميزاتها.
حساب مؤشر كتلة الجسم
الرجاء ادخال الارقام باللغة الانجليزية
الرجاء ادخال الارقام باللغة الانجليزية